Reference — Recettes cuisine

Accademia Italiana della Cucina Institution culturelle italienne (1953, reconnue par le Ministère de la Culture) qui codifie et dépose les recettes traditionnelles officielles.
Backpacking Chef Site de Chef Glenn — référence pour la déshydratation alimentaire et les repas de randonnée DIY, avec techniques détaillées et 50+ recettes.
Chinese Cooking Demystified Chaîne YouTube et Substack éducative — cuisine chinoise régionale expliquée en profondeur avec techniques pas à pas.
Cuisine Basse Température Le site spécialisé en cuisson basse température et sous vide de Philippe Baratte — tableaux de cuisson, températures à cœur et recettes détaillées.
Full of Plants Blog vegan français de Thomas Pagot — 500+ recettes végétales, spécialiste des substituts bluffants (fromages, foie gras, viandes végétales).
Il Cucchiaio d'Argento Extension en ligne du « Silver Spoon », bible italienne de la cuisine maison depuis 1950 — recettes classiques transmises dans les familles.
Joël Robuchon Site officiel du chef Joël Robuchon — recettes traditionnelles françaises du « Chef du siècle ».
Julie Andrieu Site de Julie Andrieu, animatrice et autrice culinaire française — recettes de terroir, carnets de voyage et patrimoine gastronomique.
Just One Cookbook La référence anglophone de cuisine japonaise authentique — recettes traditionnelles documentées avec rigueur par Namiko Hirasawa Chen.
La Cucina Italiana Plus ancien magazine culinaire italien (fondé en 1929) — équipe rédactionnelle de chefs professionnels, recettes testées, dossiers régionaux.
Lidia Bastianich (Lidia's Italy) Cheffe italienne née en Istrie — autorité sur la cucina povera et les traditions italo-américaines, James Beard, PBS, douzaine de livres.
Maunika Gowardhan Cheffe indienne primée née à Mumbai — cuisine régionale authentique, 4 livres publiés, NYT « meilleur cookbook 2025 ».
Maureen Abood Blog libano-américain primé — recettes familiales libanaises par une autrice publiée dans le NYT et Saveur.
Memorie di Angelina Blog de Frank Fariello (italo-américain, NYC) — recettes régionales italiennes (Campanie, Latium) avec sourcing historique rigoureux.
No Recipes Site de Marc Matsumoto — cuisine japonaise et fusion analytique, approche scientifique des techniques.
Pasta Grannies Vicky Bennison filme les nonne italiennes (65-100 ans) faisant les pâtes fraîches — archive ethnographique vivante des techniques régionales.
Royal Mansour Blog du palace marrakchi Royal Mansour — recettes du Chef Karim Benbaba et grands classiques de la gastronomie marocaine.
Sirogohan.com (白ごはん.com) Site japonais de référence pour la cuisine familiale washoku — uniquement en japonais, source pure et brute.
Stéphane Décotterd Blog du chef étoilé Michelin Stéphane Décotterd (Maison Décotterd, Glion/Montreux) — recettes documentées, histoire culinaire et cuisine 100 % terroir suisse.
Swasthi's Recipes Blog indien complet de Swasthi Shreekanth — recettes détaillées pas à pas, photos étape par étape, focus santé et authenticité.
Tarla Dalal Le plus grand site de recettes indiennes végétariennes — héritage de Tarla Dalal, la plus célèbre autrice culinaire indienne.
Taste of Beirut La référence anglophone de cuisine libanaise authentique — blog de Joumana Accad, Libanaise native et pâtissière formée, depuis 2009.
The Mala Market Spécialiste cuisine sichuanaise — boutique d'ingrédients authentiques + blog de recettes documentées par des journalistes et experts.
The Woks of Life La référence anglophone de cuisine chinoise authentique — blog familial sino-américain reconnu par le NYT, NPR et Food & Wine.
Un déjeuner de soleil Edda Onorato (Romaine installée à Paris) — la référence francophone sur la cuisine italienne, rigoureuse, régionale, livres chez Hachette/Marabout.
Wild Fermentation Site de Sandor Ellix Katz, autorité mondiale de la fermentation — recettes, techniques et philosophie de la fermentation sauvage.