Kelly Rangama est la première cheffe étoilée d’origine réunionnaise (Michelin, janvier 2020). Elle dirige le restaurant Le Faham dans le 17ᵉ arrondissement de Paris, où elle réinvente la cuisine créole réunionnaise dans un registre gastronomique.
Parcours :
- Premiers pas en cuisine avec son père à La Réunion
- Révélation publique en 2017 lors de Top Chef saison 8
- Étoile Michelin obtenue en 2020 pour Le Faham
- Programme télé Voyages et délices (réinvention de plats traditionnels)
Profil :
- Gastronomique — pas un référent “tradition de grand-mère” mais une lecture moderne et technique de la cuisine créole
- Sublimation des produits réunionnais (vanille Bourbon, combava, faham, baies roses)
- À consulter pour comprendre comment les classiques peuvent être déstructurés sans être trahis
Pour les recettes du quotidien, préférer Brigitte Grondin, La Cuisine de Balon ou Recettes de Papounet. Pour la dimension créative et gastronomique de la cuisine réunionnaise, c’est la référence française contemporaine.