Ressources
Articles, guides et références utiles autour de la cuisine.
- Guide de la cuisine italienne Bibliothèque de sources, ingrédients essentiels et repères pour cuisiner italien authentique. Différences avec la cuisine « italienne » servie en France.
- Guide de la cuisine chinoise Bibliothèque de sources, conseils d'utilisation et techniques fondamentales pour cuisiner chinois authentique. Focus sur la cuisine sichuanaise et les techniques du wok.
- Guide de la cuisine indienne Bibliothèque de sources, ingrédients essentiels, techniques fondamentales et pièges à éviter pour cuisiner indien authentique. Focus sur les épices et les cuisines régionales.
- Guide de la cuisine japonaise Bibliothèque de sources, conseils d'utilisation et pièges à éviter pour cuisiner japonais authentique. Comment choisir ses sources, quels ingrédients sont essentiels, et les erreurs occidentales les plus courantes.
- Guide de la cuisine libanaise Bibliothèque de sources, ingrédients essentiels et repères pour cuisiner libanais authentique. Différences avec la cuisine « libanaise » servie en France.
- Les rôles du piment en cuisine chinoise En cuisine sichuanaise et ouïghoure, une bonne sauce piment combine plusieurs variétés pour des intentions distinctes : couleur, saveur, puissance, fumé, persistance. Guide des variétés et de leurs rôles.
- Alimentation en mode résilience Guide pour constituer un stock alimentaire de 3 mois avec un minimum d'ingrédients.
- Guide de conserve de pickles Comment préparer sa première conserve de pickles maison, du choix des légumes à la stérilisation.
- Sites 5 Sites et blogs culinaires de référence.
- Trail et déshydratation 3 Guides, techniques et ressources pour la cuisine déshydratée et les repas de randonnée.