Blog culinaire fondé en 2011 par Namiko Hirasawa Chen (Nami), japonaise née à Yokohama et installée en Californie. La référence anglophone la plus respectée pour la cuisine japonaise authentique : plus de 1 200 recettes du dashi de base aux desserts wagashi, chacune portée par son nom japonais (kanji + romaji), des notes éditoriales détaillées sur les origines régionales et les variantes familiales, et une distinction claire entre tradition japonaise et adaptations occidentales. Recommandé par David Chang (Momofuku) et Ivan Orkin (Ivan Ramen). Auteure du livre Just One Cookbook: Essential Japanese Recipes (Weldon Owen, 2021). À privilégier pour toute recette japonaise sérieuse.