Marie Laforêt est l’autrice culinaire végane de référence en France. Elle a publié plus de 20 livres chez La Plage, dont Vegan (2014, 800 recettes — l’ouvrage le plus complet du genre en français), 100 % végétal, Fromages vegan, Très bons desserts vegan, Bibles thématiques.
Points forts :
- Rigueur technique et substitutions documentées (avec proportions précises)
- Couverture totale du spectre vegan : du quotidien au festif, du salé au pâtissier
- Spécialiste reconnue des fromages végétaux fermentés (cajou, koji, rejuvelac)
- Bilan nutritionnel sérieux (pas de discours militant à la place de la recette)
- Source citée dans presse française grand public
À utiliser comme source canonique francophone pour toute question vegan : technique de base, substitution, dépannage.