Sirogohan.com (白ごはん.com — littéralement « riz blanc.com ») est l’un des sites de cuisine japonaise les plus consultés par les Japonais eux-mêmes, fondé par le chef Tomita Tomoyo. Considéré au Japon comme une référence pour la cuisine familiale traditionnelle (washoku), avec une attention particulière aux fondamentaux : cuisson du riz, dashi, sauces de base, légumes de saison.
Caractéristiques :
- Entièrement en japonais — nécessite un traducteur de page (Google Translate, DeepL) pour les non-japonophones
- Photos étape par étape extrêmement précises
- Recettes calibrées pour la cuisine familiale réelle au Japon
- Forte couverture des techniques de base (dashi kombu/katsuo, ankake, miso shiru…)
À utiliser quand on cherche la version la plus authentique possible d’un plat japonais classique, sans aucun filtre occidental. Source recommandée pour vérifier les ratios et les techniques fondamentales.