Lidia Bastianich, restauratrice et auteure née en Istrie (alors Italie, aujourd’hui Croatie), élevée en Italie puis émigrée aux États-Unis dans l’enfance.
Ce qui en fait une référence :
- James Beard Award (Outstanding Chef, 2018)
- Une douzaine de livres publiés, dont Lidia’s Italy, Lidia’s Mastering the Art of Italian Cuisine
- Série PBS de longue date (Lidia’s Kitchen, depuis 1998)
- Restaurants étoilés à New York (Felidia, Del Posto)
- Autorité sur la cucina povera (cuisine pauvre) et les traditions de la diaspora italo-américaine
- Approche pédagogique : explique les techniques classiques (fonds, pâtes fraîches, ragù régionaux)
Référence pour la cuisine italienne « de famille » dans une perspective qui inclut la migration et l’évolution des traditions outre-Atlantique.