Vicky Bennison, écrivaine culinaire britannique vivant entre le Royaume-Uni et l’Italie. Projet documentaire qui filme les nonne italiennes (65 à 100 ans) faisant les pâtes fraîches dans leur cuisine.
Ce qui en fait une référence :
- Archive ethnographique vivante des techniques de pâtes en voie de disparition
- Chaque vidéo documente une forme régionale spécifique (orecchiette des Pouilles, culurgiones de Sardaigne, sagne ’ncannulate du Salento, etc.)
- 2 livres publiés chez Hardie Grant (Pasta Grannies, Pasta Grannies: Comfort Cooking)
- Reconnaissance presse : NYT, Guardian, Saveur
- Format vidéo qui montre les gestes que les recettes écrites ne capturent pas
Source unique pour les pâtes fraîches régionales — beaucoup de formes ne sont documentées nulle part ailleurs avec ce niveau de détail.