Blog de Richa Hingle, autrice culinaire d’origine indienne installée aux États-Unis, spécialiste de la cuisine indienne vegan. Auteure de Vegan Richa’s Indian Kitchen (2015, finaliste IACP), Vegan Richa’s Everyday Kitchen (2017), Vegan Richa’s Instant Pot Cookbook (2022).
Points forts :
- Cuisine indienne assumée vegan — pas de substitution forcée, juste les recettes qui étaient déjà végétales (la majorité de l’Inde du Sud)
- Couverture exhaustive : dahls, currys, dosa, idli, sambar, chaats, pains
- Adaptations vegan honnêtes des plats à base de lait (paneer → tofu, ghee → huile de coco) avec contexte
- Notes nutritionnelles, infos sans gluten, instructions précises
Source de référence pour comprendre que vegan ≠ substitution quand on regarde du côté indien : la majorité de la cuisine du Sud (Tamil Nadu, Kerala, Karnataka) est déjà sans produits laitiers ni œufs.