Chaîne YouTube et newsletter Substack créées par Chris et Steph, couple vivant en Chine. Approche éducative et analytique : chaque recette est accompagnée d’explications sur les techniques, les variantes régionales et le « pourquoi » de chaque étape. Format vidéo détaillé + articles de fond sur Substack.
Ce qui distingue Chinese Cooking Demystified :
- Profondeur régionale : couvre les cuisines de toute la Chine, pas seulement le Sichuan ou le Canton
- Articles de fond comme « How to Chinese Cold Dish-ify Anything » (guide technique transversal)
- Comparaisons entre versions régionales d’un même plat
- Explications des ingrédients avec substitutions documentées
L’équivalent chinois de No Recipes (Marc Matsumoto) pour le Japon : analytique, technique, éducatif. Excellent complément à The Woks of Life (recettes) pour comprendre les techniques.