The Mala Market est à la fois une boutique d’ingrédients sichuanais authentiques (importation directe des usines et fermes du Sichuan) et un blog de recettes de haute qualité éditoriale. Fondé par Taylor Holliday, ancienne journaliste, qui a commencé à cuisiner sichuanais pour sa fille adoptive originaire du Sichuan.
Ce qui en fait une référence :
- Ingrédients authentiques : le site défend que le secret d’un plat chinois réussi est d’utiliser les mêmes ingrédients qu’en Chine (pâte de haricots fermentés, poivre du Sichuan de qualité, huile de piment artisanale)
- Recettes par des journalistes et développeurs avec racines en Chine : qualité rédactionnelle professionnelle
- Spécialisation Sichuan profonde : hotpot, malatang, dry pot, liangban, dan dan mian, mapo tofu — les classiques sichuanais documentés en détail
- Guides d’ingrédients avec explications sur les marques et la qualité
À consulter en priorité quand on travaille sur une recette sichuanaise ou quand on a besoin d’identifier le bon ingrédient chinois (quel vinaigre noir ? quelle pâte de piment ? quel poivre ?).