Sesame — Recettes cuisine

Crackers au houmous Houmous instantané réhydraté à l'eau froide, servi avec des crackers. Snack sans cuisson, prêt en 2 minutes.
Sesame Dehydrated
Cuisson des Gyozas à la poêle ★★★★★ Technique de cuisson des Gyozas à la poêle : panés dorés et vapeur.
Sesame Traditionnel
Cuisson des Hanetsuki Gyozas à la poêle ★★★★★ Les hanetsuki gyozas signifient littéralement « gyozas avec des ailes ».
Sesame Traditionnel
Falafels libanais Vrais falafels libanais : pois chiches secs et fèves pelées trempés (jamais cuits), herbes fraîches en quantité (menthe, persil, coriandre), texture grossière, bicarbonate pour la légèreté. Frits à 175 °C, intérieur vert et moelleux. Recette de Maureen Abood.
Sesame Traditionnel
Fatouche (فتوش) Salade libanaise croquante : romaine, tomates cerises, oignons rouges, radis et menthe fraîche, vinaigrette au sumac et à la mélasse de grenade, chips de pita croustillantes émiettées par-dessus. Recette de Maureen Abood.
Gluten Sesame Traditionnel
Foie gras vegan Faux-foie gras bluffant à base de noix de cajou, beurre de cacao, miso blanc et cognac. Texture fondante qui fond en bouche, saveur umami profonde. Repos 24 h au frigo obligatoire. Entrée de fête végétalienne.
Nuts Sesame Soybeans
Gyozas aux champignons façon Whoogy's ★★★★☆ Gyozas farcis aux champignons sautés à l'huile de sésame, au poireau et au gingembre, relevés au piment d'Espelette.
Gluten Soybeans Sesame
Gyozas aux crevettes Raviolis japonais grillés, farcis aux crevettes, poireau et gingembre, assaisonnés au mirin et sauce soja.
Crustaceans Gluten Soybeans Sesame
Gyozas aux légumes - Oh mon bento ★★★★☆ Des gyozas végétariens, parfaits pour un repas léger ou une entrée gourmande.
Gluten Soybeans Sesame
Gyozas maison aux légumes Gyozas végétariens faits maison, farcis de chou blanc, champignons, carottes et gingembre. Pâte maison et sauce soja-vinaigre-sésame.
Gluten Soybeans Sesame
Gyozas végétariens au chou chinois Gyozas végétariens au tofu, chou chinois et carotte. Simples et rapides avec des disques de pâte du commerce.
Gluten Soybeans Sesame
Houmous aux betteraves Variation colorée du houmous classique, préparée en mixant des betteraves avec du houmous pour une tartinade douce et vive.
Sesame Dip Tartinade
Houmous bi tahini (حمص بالطحينة) Le vrai houmous libanais de Maureen Abood : tahini généreux, yaourt (l'ingrédient secret pour l'onctuosité), citron et ail discrets. Mixé longuement au blender puissant pour une texture parfaitement crémeuse.
Dairy Sesame Traditionnel Dip Tartinade
Houmous express ★★★★☆ Houmous rapide à base de pois chiches en conserve, tahini, citron et ail, lié à l'huile de sésame. Garni d'huile d'olive, de paprika et de coriandre fraîche.
Sesame Dip Tartinade
Huile pimentée du Sichuan façon Marc Winer Version complète de l'huile pimentée sichuanaise : piments secs grillés et mixés, aromates torréfiés puis infusés, technique du « volcan » en 3 versements espacés, avec soja, vinaigre noir, sucre et sésame directement dans le bol. Presque une sauce finie, pas juste une huile.
Soybeans Sesame Sulphites
Hyorogan — Adaptation moderne Adaptation contemporaine des pilules de rations ninja (兵糧丸). Même concept — boulettes séchées hautement caloriques pour la randonnée et la survie — avec des ingrédients accessibles en épicerie.
Gluten Nuts Sesame Survie
Hyorogan — Pilules de rations ninja Rations de combat des ninja du Japon féodal (兵糧丸). Des boulettes hautement nutritives à base de céréales, sésame, bonite séchée et miel, séchées pour une conservation longue durée. Quelques boulettes suffisaient à soutenir un ninja pour une journée.
Fish Sesame Survie Traditionnel
Nouilles udon au tofu grillé et chou Nouilles udon sautées au wok avec du chou blanc, des champignons et du tofu fumé grillé au four dans une marinade soja-gingembre. Finition à l'huile de sésame et graines de sésame.
Gluten Soybeans Sesame
Nouilles udon aux épices Nouilles udon sautées avec des carottes, des épinards et des oignons, nappées d'une sauce soja-sésame au gingembre et à l'ail. Prêt en moins de 30 minutes.
Gluten Soybeans Sesame
Nouilles udon aux légumes, sauce sésame-gingembre Nouilles udon sautées avec oignon rouge, poivron, shiitakes et bok choy, nappées d'une sauce sésame-gingembre au sirop d'érable et sriracha. Prêt en moins de 30 minutes.
Gluten Soybeans Sesame
Ramen vegan lyophilisé Ramen vegan complet (bouillon umami profond, nouilles, garnitures) lyophilisé en bloc unique, accompagné d'un mini-sachet d'huile aromatique. Réhydratation à l'eau bouillante en 5 minutes.
Soybeans Gluten Sesame Konservator Dehydrated Traditionnel
Ramen vegan umami profond Ramen végétal au bouillon riche et profond, construit par superposition de sources d'umami (kombu, shiitake, légumes rôtis, miso, tomate, levure maltée). Tare concentrée et huile aromatique pour atteindre la profondeur d'un tonkotsu sans produit animal.
Soybeans Gluten Sesame Traditionnel
Ribs végétariens Tranches de seitan marinées dans une sauce sucrée-salée au tamari et au gingembre, puis grillées au barbecue. Servi avec du mesclun pour un plat estival léger.
Gluten Sesame Barbecue
Riz thaï aux légumes et noix de cajou Riz thaï sauté aux légumes de saison, champignons et sauce tamari, agrémenté de mangue fraîche et de noix de cajou grillées. Un plat coloré et équilibré prêt en 30 minutes.
Nuts Sesame
Salade de chou chinois sucrée-salée déshydratée Chou chinois et oignons verts marinés à la sauce soja et vinaigre, déshydratés pour le trail. Servie avec sésame et amandes.
Soybeans Nuts Sesame Sulphites Dehydrated
Salade de nouilles somen au poulet déshydratée Salade trail de nouilles somen japonaises marinées à la sauce soja et chili, déshydratées avec poulet et légumes.
Gluten Soybeans Mustard Sesame Dehydrated
Sauce liangban pour crudités chinoises (凉拌汁) Sauce polyvalente chinoise authentique pour plats froids : huile infusée au poivre du Sichuan versée fumante sur ail, gingembre et piments, puis liée de sauce soja, vinaigre noir et huile de sésame. Pour légumes blanchis, tofu, algues, nouilles froides.
Soybeans Sesame Traditionnel
Soupe de carottes et haricots blancs au zaatar Soupe onctueuse de carottes rôties et haricots blancs mixés, parfumée au zaatar, curcuma et jus de citron. Les haricots blancs apportent protéines et onctuosité sans crème. Vegan et riche en fibres.
Sesame
Soupe ramen aux nouilles de courgettes Soupe ramen légère et vegane dans un bouillon de légumes au miso et tamari, garnie de bok choy grillé, de shiitakes et de spirales de courgettes. Prête en moins de 30 minutes.
Soybeans Sesame
Soupe thaï au gingembre et tofu croustillant Soupe thaïe crémeuse au lait de coco et bouillon de légumes, parfumée au gingembre et à la citronnelle, servie avec du tofu doré à la poêle et du riz sauvage.
Soybeans Peanuts Sesame
Tahini (طحينة) Crème de sésame maison : graines de sésame torréfiées à sec puis broyées avec un peu d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse. Base du houmous, des falafels, et de la sauce tarator. Recette de Swasthi.
Sesame Traditionnel
Tartare de boeuf façon japonaise ★★★★☆ Tartare de boeuf façon japonaise avec jaune d'oeuf confit et sésame.
Gluten Eggs Soybeans Mustard Sesame
Vinaigrette soja-sésame au miel Vinaigrette fusion sucrée-salée : sauce soja, miel, huile de sésame et vinaigre de riz, parsemée de graines de sésame torréfiées. Inspiration asiatique libre (le miel remplace le mirin traditionnel). Pour saumon, poulet grillé ou wok.
Soybeans Sesame