Soupe de carottes et haricots blancs au zaatar

Ingrédient	Quantité
carottes (pelées, coupées en morceaux)	350 g
gousses d ail (entières, non pelées)	2
huile d olive	15 ml
épices zaatar	1 tbsp
haricots blancs cuits	200 g
concentré de tomates	2 tbsp
jus de citron	15 ml
curcuma	1 tsp
bouillon de légumes	1 l

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Mettre les carottes350 g et les gousses d ail2 dans un saladier. Ajouter l'huile d olive15 ml et les épices zaatar1 tbsp . Bien mélanger.
   carottes350 g gousses d ail2 huile d olive15 ml épices zaatar1 tbsp
3. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 30 minutes .
4. Enlever la peau de l'ail rôti et le mettre dans un mixeur avec les carottes rôties, les haricots blancs cuits200 g , le concentré de tomates2 tbsp , le jus de citron15 ml , le curcuma1 tsp et le bouillon de légumes1 l .
   haricots blancs cuits200 g concentré de tomates2 tbsp jus de citron15 ml curcuma1 tsp bouillon de légumes1 l
5. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rajouter de l'eau si nécessaire.
6. Transférer dans une casserole et réchauffer.
7. Servir avec un filet d'huile d'olive et saupoudrer de zaatar supplémentaire.

Le zaatar est un mélange libanais de sumac, sel, thym, sésame doré et sésame blanc — d’où l’allergène sésame.

Les haricots blancs remplacent la crème : ils épaississent la soupe et apportent des protéines tout en gardant la recette vegan.