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title: Soupe de carottes et haricots blancs au zaatar
description: |
    Soupe onctueuse de carottes rôties et haricots blancs
    mixés, parfumée au zaatar, curcuma et jus de citron.
    Les haricots blancs apportent protéines et onctuosité
    sans crème. Vegan et riche en fibres.
author: menu-vegetarien.com
source: https://menu-vegetarien.com/soupe-carottes-haricots-blancs-zaatar/
course: Entrée
cuisine:
    - Moyen-Orient
    - Levant
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens:
    - sesame
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 30m
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Préchauffer le #four{} à 200 °C.

Mettre les @carottes{350%g}(pelées, coupées en morceaux) et les @gousses d ail{2}(entières, non pelées) dans un saladier. Ajouter l'@huile d olive{15%ml} et les @épices zaatar{1%tbs}. Bien mélanger.

Déposer sur une #plaque de cuisson{} recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant ~{30%minutes}.

Enlever la peau de l'ail rôti et le mettre dans un #mixeur{} avec les carottes rôties, les @haricots blancs cuits{200%g}, le @concentré de tomates{2%tbs}, le @jus de citron{15%ml}, le @curcuma{1%tsp} et le @bouillon de légumes{1%L}.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rajouter de l'eau si nécessaire.

Transférer dans une #casserole{} et réchauffer.

Servir avec un filet d'huile d'olive et saupoudrer de zaatar supplémentaire.

> Le zaatar est un mélange libanais de sumac, sel, thym, sésame doré et sésame blanc — d'où l'allergène sésame.

> Les haricots blancs remplacent la crème : ils épaississent la soupe et apportent des protéines tout en gardant la recette vegan.