Houmous express
Houmous rapide à base de pois chiches en conserve, tahini, citron et ail, lié à l’huile de sésame. Garni d’huile d’olive, de paprika et de coriandre fraîche.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| pois chiches cuits (en conserve, bocaux en verre de préférence) | 400 g |
| gousses d ail | 3 |
| pâte de tahini | 1 1/2 càs |
| citron | 1 |
| cumin moulu | 1/2 càc |
| huile de sésame | 1 càs |
| huile d olive | 1 càs |
| paprika | |
| coriandre |
- Égoutter et rincer les pois chiches cuits400 g
. Éplucher les gousses d ail3
.
pois chiches cuits400 g gousses d ail3
- Dans le bol d'un mixeur
, déposer les pois chiches, la pâte de tahini1 1/2 càs
, le jus du citron1
, l'ail et le cumin moulu1/2 càc
.
pâte de tahini1 1/2 càs citron1 cumin moulu1/2 càc
- Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Saler, poivrer, puis ajouter l'huile de sésame1 càs
pour lier. Mixer de nouveau jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
huile de sésame1 càs
- Verser le houmous dans un bol. Dessiner des sillons à la surface avec le dos d'une cuillère. Arroser d'un filet d'huile d olive1 càs
et saupoudrer de paprika
. Décorer de quelques feuilles de coriandre
fraîche.
huile d olive1 càs paprika coriandre
Version express avec pois chiches en conserve. Pour un houmous plus authentique avec pois chiches secs trempés et tahini généreux, voir les falafels libanais de Maureen Abood (même principe de base).
Le tahiné (pâte de sésame) se trouve au rayon épicerie du monde.