Hyorogan — Pilules de rations ninja
Rations de combat des ninja du Japon féodal (兵糧丸). Des boulettes hautement nutritives à base de céréales, sésame, bonite séchée et miel, séchées pour une conservation longue durée. Quelques boulettes suffisaient à soutenir un ninja pour une journée.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| sésame grillé | 100 g |
| riz brun cuit et séché | 100 g |
| sarrasin grillé | 50 g |
| bonite séchée (katsuobushi, broyée) | 30 g |
| sucre | 20 g |
| miel | 30 g |
| saké | 2 càs |
Recette historique reconstituée d’après les sources japonaises du XVe–XVIe siècle. Les proportions varient selon les clans. Le séchage au soleil peut être remplacé par un déshydrateur ou un four à basse température.
Préparation
- Broyer le sésame grillé100 g
, le riz brun cuit et séché100 g
et le sarrasin grillé50 g
en poudre fine dans un moulin
.
sésame grillé100 g riz brun cuit et séché100 g sarrasin grillé50 g
- Ajouter la bonite séchée30 g
et le sucre20 g
. Mélanger.
bonite séchée30 g sucre20 g
- Incorporer le miel30 g
et le saké2 càs
progressivement pour obtenir une pâte qui se tient.
miel30 g saké2 càs
- Façonner en petites boulettes de la taille d'une noisette.
Cuisson et séchage
- Cuire à la vapeur dans un panier vapeur pendant .
- Laisser sécher au soleil ou dans un déshydrateur à 50°C jusqu'à ce que les boulettes soient dures et sèches.
Conservation : plusieurs mois dans un tissu ou une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Consommer 3 à 5 boulettes par repas pour un apport énergétique suffisant.