Suikatsugan
Ration ninja anti-soif (水渇丸) à base d’umeboshi, sucre cristallisé et champignons séchés. Réputée couper la soif pendant plusieurs jours grâce aux propriétés acides et antiseptiques de la prune.
Histoire
Recette historique reconstituée. Le terme suikatsu (水渇) signifie littéralement « soif » — sui (水, eau) + katsu (渇, soif). Cette ration ninja était conçue pour supprimer ou tromper la soif lors des missions prolongées sans accès à l’eau.
Le principe est physiologique : l’acide citrique de l’umeboshi (prune japonaise salée-acidulée) stimule la salivation, ce qui trompe la sensation de soif et hydrate temporairement la bouche. Le sucre cristallisé apporte un petit pic glycémique, et les champignons séchés ajoutent du koji-acide glutamique (umami) qui prolonge la stimulation gustative.
Voir aussi les autres rations historiques ninja : Hyorogan (rations énergétiques), Kikatsugari (faim et soif), Umeboshi (l’ingrédient clé).
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| umeboshi | 100 g |
| sucre cristallisé | 30 g |
| champignons séchés (broyés en poudre fine) | 20 g |
- Dénoyauter les umeboshi100 g
et les écraser en pâte fine dans un mortier
.
umeboshi100 g
- Incorporer le sucre cristallisé30 g
et les champignons séchés20 g
. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
sucre cristallisé30 g champignons séchés20 g
- Façonner en petites boulettes de la taille d'une noisette.
- Sécher sur une grille au soleil ou au déshydrateur à 50°C pendant jusqu'à ce que les boulettes soient fermes.
Usage : sucer lentement une boulette pour stimuler la salivation et tromper la soif. Conservation : plusieurs mois dans un bocal hermétique.