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title: Suikatsugan
description: |
    Ration ninja anti-soif (水渇丸) à base d'umeboshi, sucre cristallisé et champignons séchés. Réputée couper la soif pendant plusieurs jours grâce aux propriétés acides et antiseptiques de la prune.
author: Olivier Albiez
source: https://en.wikipedia.org/wiki/Ninja
course: Base
cuisine:
    - Asie
    - Japon
diet:
    - vegan
    - gluten-free
allergens:
    - sulphites
tags:
    - survie
    - traditionnel
servings: 10
time:
    prep: 20m
    cook: 30m
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> Recette historique reconstituée. Le terme *suikatsu* (水渇) signifie littéralement « soif » — cette ration était conçue pour la supprimer. L'acide citrique de l'umeboshi stimule la salivation.

Dénoyauter les @umeboshi{100%g} et les écraser en pâte fine dans un #mortier{}.

Incorporer le @sucre cristallisé{30%g} et les @champignons séchés{20%g}(broyés en poudre fine). Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner en petites boulettes de la taille d'une noisette.

Sécher sur une #grille{} au soleil ou au #déshydrateur{} à 50°C pendant ~{6%heures} jusqu'à ce que les boulettes soient fermes.

> Usage : sucer lentement une boulette pour stimuler la salivation et tromper la soif. Conservation : plusieurs mois dans un bocal hermétique.