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title: Hyorogan — Pilules de rations ninja
description: |
    Rations de combat des ninja du Japon féodal (兵糧丸). Des boulettes hautement nutritives à base de céréales, sésame, bonite séchée et miel, séchées pour une conservation longue durée. Quelques boulettes suffisaient à soutenir un ninja pour une journée.
author: Olivier Albiez
source: https://en.wikipedia.org/wiki/Ninja
course: Pain
cuisine:
    - Asie
    - Japon
diet:
    - gluten-free
allergens:
    - fish
    - sesame
tags:
    - survie
    - traditionnel
servings: 4
time:
    prep: 30m
    cook: 30m
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> Recette historique reconstituée d'après les sources japonaises du XVe–XVIe siècle. Les proportions varient selon les clans. Le séchage au soleil peut être remplacé par un déshydrateur ou un four à basse température.

== Préparation ==

Broyer le @sésame grillé{100%g}, le @riz brun cuit et séché{100%g} et le @sarrasin grillé{50%g} en poudre fine dans un #moulin{}.

Ajouter la @bonite séchée{30%g}(katsuobushi, broyée) et le @sucre{20%g}. Mélanger.

Incorporer le @miel{30%g} et le @saké{2%càs} progressivement pour obtenir une pâte qui se tient.

Façonner en petites boulettes de la taille d'une noisette.

== Cuisson et séchage ==

Cuire à la vapeur dans un #panier vapeur{} pendant ~{20%minutes}.

Laisser sécher ~{12%heures} au soleil ou dans un #déshydrateur{} à 50°C jusqu'à ce que les boulettes soient dures et sèches.

> Conservation : plusieurs mois dans un tissu ou une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Consommer 3 à 5 boulettes par repas pour un apport énergétique suffisant.