Carottes râpées à l'asiatique (sésame & gingembre)

Ingrédient	Quantité
sauce soja	2 càs
huile de sesame grille (torréfié, foncée)	1 càs
huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)	2 càs
vinaigre de riz	1 càs
jus de citron vert	1 càs
miel (ou sirop d’érable)	1 càc
gingembre frais rape	1 càc
gousse d ail (finement hachée)	1
piment en flocons (ou sambal oelek)	3/10 càc
carottes rapees finement	500 g
graines de sesame grillees	1 càs
coriandre fraiche ciselee (ou ciboule)	2 càs

Vinaigrette

1. Dans un saladier , fouetter sauce soja2 càs , huile de sesame grille1 càs , huile neutre2 càs , vinaigre de riz1 càs , jus de citron vert1 càs , miel1 càc , gingembre frais rape1 càc , gousse d ail1 et éventuellement piment en flocons3/10 càc jusqu'à émulsion.
   sauce soja2 càs huile de sesame grille1 càs huile neutre2 càs vinaigre de riz1 càs jus de citron vert1 càs miel1 càc gingembre frais rape1 càc gousse d ail1 piment en flocons3/10 càc

Mélange et repos

1. Ajouter carottes rapees finement500 g dans le saladier et bien mélanger pour enrober toutes les carottes.
   carottes rapees finement500 g
2. Couvrir et placer au frais. C'est l'étape qui fait toute la différence : les carottes vont s'imprégner du gingembre et du sésame.

Finition

1. Juste avant de servir, parsemer de graines de sesame grillees1 càs et de coriandre fraiche ciselee2 càs . Mélanger délicatement.
   graines de sesame grillees1 càs coriandre fraiche ciselee2 càs

L’huile de sésame torréfiée (foncée, très parfumée) est non négociable — sans elle on perd l’âme de la recette. Bien la distinguer de l’huile de sésame claire, plus neutre.

Préparation à l’avance : cette salade se bonifie après une nuit au frigo, c’est parfait pour préparer la veille.

Variante : ajouter du daikon râpé ou des cacahuètes concassées au moment de servir.