Accompagnement — Recettes cuisine

Aubergines grillées Aubergines grillées au barbecue ou au four, dégustées avec une fourchette aillée et un filet d'huile d'olive. Ultra simple.
Bacon de champignons à la poêle Le classique bacon de champignons mais cuisiné à la poêle. Champignons de Paris dorés au tamari et paprika fumé, parfaits sur tartines, dans des wraps ou des salades tièdes.
Soybeans
Coleslaw déshydraté du randonneur Chou blanc mariné au vinaigre et épices, déshydraté pour le trail. Se réhydrate en 30 minutes en ajoutant de l'eau.
Mustard Sulphites Dehydrated
Galettes de pommes de terre à l'alsacienne Galettes de pommes de terre râpées aux oignons, ail et persil, dorées à la poêle. Recette alsacienne traditionnelle.
Eggs Gluten
Grumbeerekiechle Galettes de pommes de terre alsaciennes, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Une recette traditionnelle de famille.
Eggs Gluten
Mousseline de navets Purée légère de navets et pommes de terre aux oignons, liée à la crème fraîche et mixée finement. Recette simple d'un chef étoilé à la retraite.
Dairy
Patates douces à la persillade Patates douces cuites au four avec une persillade à l'ail, huile d'olive et cumin, arrosées de jus de citron au service.
Purée de brocolis Purée onctueuse de brocolis et pommes de terre, relevée d'une pointe de muscade. Rapide à préparer, idéale pour faire aimer les légumes verts aux enfants.
Dairy
Purée de fruit à pain à la vanille Purée créole de fruit à pain mijoté avec oignon, ail et gousse de vanille fendue. Simple et parfumée, à servir en accompagnement comme une purée de pommes de terre.
Purée de pommes de terre à la vanille Purée onctueuse à la crème infusée à la vanille, façon Cyril Lignac. Idéale avec un poisson grillé ou une volaille rôtie.
Dairy
Purée de pommes de terre façon Joël Robuchon La purée emblématique de Joël Robuchon, d'une onctuosité incomparable grâce à une proportion généreuse de beurre froid incorporé progressivement.
Dairy Purée Traditionnel
Ratatouille Ratatouille provençale mijotée à base d'aubergine, courgettes, poivron rouge et tomates, parfumée à la menthe et au thym. Se déguste froide ou tiède en accompagnement.
Riz au combava Riz basmati parfumé aux feuilles de combava et au zeste de citron. Accompagnement subtilement parfumé pour les plats créoles réunionnais (rougail, cari) sans dénaturer les saveurs du plat principal.
Riz coco créole Riz cuit dans un mélange d'eau et de lait de coco, parfumé à l'ail et au thym. Accompagnement crémeux et légèrement sucré pour les plats créoles épicés (rougail, cari, colombo).
Salade carotte-ananas déshydratée Carottes et ananas marinés au jus de citron et sucre, déshydratés pour le trail. L'ananas apporte une touche acidulée bienvenue.
Dehydrated
Salade courgette-pomme déshydratée Courgette et pomme râpées marinées au jus de citron et gingembre, déshydratées pour le trail. Fraîche et légère.
Dehydrated
Salade de chou chinois sucrée-salée déshydratée Chou chinois et oignons verts marinés à la sauce soja et vinaigre, déshydratés pour le trail. Servie avec sésame et amandes.
Soybeans Nuts Sesame Sulphites Dehydrated
Salade de chou marinée déshydratée Carter Notch Salade de chou mariné au vinaigre et épices, déshydratée pour le trail.
Mustard Sulphites Dehydrated
Salade de haricots rouges déshydratée Haricots rouges et maïs marinés à la salsa, déshydratés pour le trail. Peut aussi servir de garniture pour burrito.
Dehydrated
Salade de pommes de terre à l'alsacienne Salade de pommes de terre tiède vinaigrée au Melfor, échalotes et ciboulette, enrichie d'un bouillon chaud. Recette alsacienne traditionnelle.
Mustard
Salade de pommes de terre alsacienne Salade de pommes de terre à l'alsacienne, vinaigrette au vinaigre Melfor, huile de colza et crème fraîche. Un classique gourmand.
Dairy Mustard Sulphites
Salade tiède de lentilles Salade tiède de lentilles vertes aux carottes, céleri et persil, avec vinaigrette à part. Idéale à préparer à l'avance et à congeler.
Mustard Celery
Soupe ramen aux nouilles de courgettes Soupe ramen légère et vegane dans un bouillon de légumes au miso et tamari, garnie de bok choy grillé, de shiitakes et de spirales de courgettes. Prête en moins de 30 minutes.
Soybeans Sesame
Spätzles alsaciens ★★★☆☆ Recette traditionnelle des spätzles alsaciens.
Gluten Eggs Pâtes
Tagliatelles de courgettes Lamelles de courgettes taillées en tagliatelles à l'économe, sautées à la poêle jusqu'à caramélisation, parfumées à l'ail et au basilic. Simple, rapide, diététique.
Tagliatelles de courgettes au citron Lamelles de courgettes taillées à l'économe, cuites vapeur puis glacées, servies en salade très fraîche avec huile d'olive, citron et ail. Léger et rafraîchissant.
Tomates confites Tomates lentement confites au four avec sel, poivre, sucre et huile d'olive. Parfaites en accompagnement, dans les sandwiches, les salades de pâtes avec mozzarella ou feta.