Purée de pommes de terre à la vanille
Purée onctueuse à la crème infusée à la vanille, façon Cyril Lignac. Idéale avec un poisson grillé ou une volaille rôtie.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| pomme de terre | 1 kg |
| crème liquide | 200 ml |
| gousse de vanille (fendue et grattée) | 1 |
| beurre (en dés) | 90 g |
| fleur de sel de Guérande | |
| poivre blanc |
- Laver, éplucher et couper les pomme de terre1 kg
en dés. Les faire cuire dans de l'eau salée pendant
.
pomme de terre1 kg
- Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide200 ml
avec la gousse de vanille1
. Laisser infuser
.
crème liquide200 ml gousse de vanille1
- Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée
. Incorporer le beurre90 g
dans la purée chaude, puis verser la crème vanillée.
beurre90 g
Ajouter un peu de lait tiède si la texture a besoin d’être ajustée.
- Servir dans des bols et parsemer de fleur de sel de Guérande
et de poivre blanc
.
fleur de sel de Guérande poivre blanc