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title: Purée de pommes de terre à la vanille
description: |
    Purée onctueuse à la crème infusée à la vanille, façon
    Cyril Lignac. Idéale avec un poisson grillé ou une
    volaille rôtie.
author: Cyril Lignac
source: https://www.sel-deguerande.fr/puree-vanille-lignac/
course: Accompagnement
cuisine: France
diet:
    - vegetarian
allergens:
    - dairy
servings: 4
time:
    prep: 15m
    cook: 30m
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Laver, éplucher et couper les @pomme de terre{1%kg} en dés.
Les faire cuire dans de l'eau salée pendant
~{20-30%minutes}.

Pendant ce temps, faire chauffer la @crème liquide{200%ml}
avec la @gousse de vanille{1}(fendue et grattée). Laisser
infuser ~{2-3%minutes}.

Égoutter les pommes de terre et les écraser au
#presse-purée{}. Incorporer le @beurre{90%g}(en dés) dans
la purée chaude, puis verser la crème vanillée.

> Ajouter un peu de lait tiède si la texture a besoin
> d'être ajustée.

Servir dans des bols et parsemer de @fleur de sel de
Guérande{} et de @poivre blanc{}.