Coleslaw déshydraté du randonneur

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Vegan

Allergènes : Mustard Sulphites

Ingrédient	Quantité
sel non iodé	1 càs
eau	1 tasse
chou blanc (lavé et finement râpé)	1/2 tête
branche de céleri (râpée)	1
carotte (râpée)	1
poivron vert (râpé)	1/2
vinaigre	3/4 tasse
graines de moutarde	1 càc
graines de céleri	1/2 càc
sucre	1 tasse
eau	80 ml

Donne 10 à 12 portions d’accompagnement. Séchage : 24-36h avec un vieux déshydrateur, environ 15h avec un modèle récent à 55°C.

Dissoudre le sel non iodé1 càs dans l'eau1 tasse dans un grand récipient. Faire tremper le chou blanc1/2 tête dans l'eau salée 60 minutes . Ajouter la branche de céleri1 , la carotte1 et le poivron vert1/2 . Laisser tremper encore 20 minutes , puis égoutter et rincer soigneusement.
sel non iodé1 càs eau1 tasse chou blanc1/2 tête branche de céleri1 carotte1 poivron vert1/2
Porter à ébullition dans une casserole le vinaigre3/4 tasse , les graines de moutarde1 càc , les graines de céleri1/2 càc et le sucre1 tasse en remuant jusqu'à dissolution. Verser sur les légumes égouttés. Couvrir et laisser mariner 24 heures avant de déshydrater.
vinaigre3/4 tasse graines de moutarde1 càc graines de céleri1/2 càc sucre1 tasse
Étaler finement sur les plateaux du déshydrateur et sécher 15 heures jusqu'à ce que les légumes soient craquants. Répartir en portions de 0.33 tasse dans des sacs hermétiques.