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title: Coleslaw déshydraté du randonneur
description: |
    Chou blanc mariné au vinaigre et épices, déshydraté pour le trail.
    Se réhydrate en 30 minutes en ajoutant de l'eau.
author: Backpacker Magazine
source: https://www.backpacker.com/skills/beginner-skills/packable-salads/
course: Accompagnement
cuisine: États-Unis
diet:
    - vegan
allergens:
    - mustard
    - sulphites
tags:
    - dehydrated
servings: 10
time:
    prep: 30m
    cook: 16h
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> Donne 10 à 12 portions d'accompagnement. Séchage : 24-36h avec un vieux déshydrateur, environ 15h avec un modèle récent à 55°C.

== Préparation à la maison ==

Dissoudre le @sel non iodé{1%càs} dans l'@eau{1%tasse} dans un grand récipient. Faire tremper le @chou blanc{0.5%tête}(lavé et finement râpé) dans l'eau salée ~{60%minutes}. Ajouter la @branche de céleri{1}(râpée), la @carotte{1}(râpée) et le @poivron vert{0.5}(râpé). Laisser tremper encore ~{20%minutes}, puis égoutter et rincer soigneusement.

Porter à ébullition dans une #casserole{} le @vinaigre{0.75%tasse}, les @graines de moutarde{1%càc}, les @graines de céleri{0.5%càc} et le @sucre{1%tasse} en remuant jusqu'à dissolution. Verser sur les légumes égouttés. Couvrir et laisser mariner ~{24%heures} avant de déshydrater.

Étaler finement sur les plateaux du #déshydrateur{} et sécher ~{15%heures} jusqu'à ce que les légumes soient craquants. Répartir en portions de 0.33 tasse dans des sacs hermétiques.

== Utilisation sur le trail ==

Ajouter @eau{8%cl} par portion et laisser réhydrater ~{30%minutes}.