Recettes cuisine

Galettes de pommes de terre à l'alsacienne

Galettes de pommes de terre râpées aux oignons, ail et persil, dorées à la poêle. Recette alsacienne traditionnelle.

Portions
4
Préparation
20m
Cuisson
20m
Type
Accompagnement
Cuisine
France, Alsace
Auteur
Elisabeth Reydel
Source
https://www.lesmainsdanslapate.com/

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Fish-Free Lupin-Free Mollusc-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegetarian

Allergènes : Eggs Gluten

Ingrédient Quantité
pommes de terre (à chair ferme) 800 g
oignons 2
persil frais
gousse d’ail 1
sel
poivre
œuf (et un deuxième si le volume le nécessite) 1
farine 3-4 càs
huile d’olive

Cuire rapidement après préparation pour éviter que les pommes de terre noircissent.

  1. Éplucher les pommes de terre800 g et les râper finement, puis les presser pour évacuer un maximum d'eau de végétation.
    pommes de terre800 g
  2. Éplucher et ciseler les oignons2 . Laver et hacher finement le persil frais . Éplucher et presser la gousse d'ail1 .
    oignons2 persil frais gousse d'ail1
  3. Réunir les pommes de terre râpées, les oignons, l'ail et le persil dans un grand saladier. Assaisonner avec sel et poivre . Ajouter l'œuf1 puis la farine3-4 càs pour lier. Bien mélanger.
    sel poivre œuf1 farine3-4 càs
  4. Dans une grande poêle , faire chauffer l'huile d'olive ou de tournesol. Former des galettes à l'aide de deux cuillères. Cuire de chaque côté à feu doux jusqu'à belle dorure. Maintenir au chaud à 140°C au four jusqu'au moment de servir.
    huile d'olive