Salade de chou marinée déshydratée Carter Notch
Salade de chou mariné au vinaigre et épices, déshydratée pour le trail.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| jus de citron | 1/2 tasse |
| vinaigre | 1 tasse |
| sucre | 1 1/2 tasses |
| sel | 1 càc |
| graine de moutarde moulue | 1 càc |
| graine de céleri | 1 càc |
| mélange de légumes pour coleslaw (frais) | 450 g |
| carotte (râpée) | 1 |
| oignon doux (haché) | 1 tasse |
| poivron vert (haché) | 1/2 tasse |
| eau | 160 ml |
Poids total : environ 200g. Poids par portion : environ 55g. Séchage : 15h au déshydrateur à 60°C.
Préparation à la maison
- Faire chauffer le jus de citron1/2 tasse
, le vinaigre1 tasse
, le sucre1 1/2 tasses
, le sel1 càc
, la graine de moutarde moulue1 càc
et la graine de céleri1 càc
dans une casserole
en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu dès ébullition.
jus de citron1/2 tasse vinaigre1 tasse sucre1 1/2 tasses sel1 càc graine de moutarde moulue1 càc graine de céleri1 càc
- Dans un grand sac hermétique
ou un bol, mélanger le mélange de légumes pour coleslaw450 g
, la carotte1
, l'oignon doux1 tasse
et le poivron vert1/2 tasse
. Verser le sirop chaud par-dessus. Réfrigérer au moins
en mélangeant une fois pendant ce temps.
mélange de légumes pour coleslaw450 g carotte1 oignon doux1 tasse poivron vert1/2 tasse
- Égoutter, étaler finement sur des plateaux de déshydrateur recouverts de papier sulfurisé. Sécher en brisant les agglomérats à mi-séchage. Répartir en 4 portions dans des sacs hermétiques.
Variante : ajouter @?graines de carvi{0.25%càc} et/ou @?raifort préparé{0.5%càc} pour plus de caractère.
Utilisation sur le trail
- Ajouter eau160 ml
dans le sac et laisser réhydrater
.
eau160 ml
Ajouter un sachet de vinaigre (type restauration rapide) pour plus de piquant.