Salade de chou marinée déshydratée Carter Notch
Salade de chou mariné au vinaigre et épices, déshydratée pour le trail.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| jus de citron | 120 ml |
| vinaigre | 240 ml |
| sucre | 300 g |
| sel | 1 càc |
| graine de moutarde moulue | 1 càc |
| graine de céleri | 1 càc |
| mélange de légumes pour coleslaw (frais) | 450 g |
| carotte (râpée) | 1 |
| oignon doux (haché) | 1 tasse |
| poivron vert (haché) | 1/2 tasse |
| eau | 160 ml |
Poids total : environ 200g. Poids par portion : environ 55g. Séchage : 15h au déshydrateur à 60°C.
Préparation à la maison
- Faire chauffer le jus de citron120 ml
, le vinaigre240 ml
, le sucre300 g
, le sel1 càc
, la graine de moutarde moulue1 càc
et la graine de céleri1 càc
dans une casserole
en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu dès ébullition.
jus de citron120 ml vinaigre240 ml sucre300 g sel1 càc graine de moutarde moulue1 càc graine de céleri1 càc
- Dans un grand sac hermétique
ou un bol, mélanger le mélange de légumes pour coleslaw450 g
, la carotte1
, l'oignon doux1 tasse
et le poivron vert1/2 tasse
. Verser le sirop chaud par-dessus. Réfrigérer au moins
en mélangeant une fois pendant ce temps.
mélange de légumes pour coleslaw450 g carotte1 oignon doux1 tasse poivron vert1/2 tasse
- Égoutter, étaler finement sur des plateaux de déshydrateur recouverts de papier sulfurisé. Sécher en brisant les agglomérats à mi-séchage. Répartir en 4 portions dans des sacs hermétiques.
Variante : ajouter @?graines de carvi{0.25%càc} et/ou @?raifort préparé{0.5%càc} pour plus de caractère.
Utilisation sur le trail
- Ajouter eau160 ml
dans le sac et laisser réhydrater
.
eau160 ml
Ajouter un sachet de vinaigre (type restauration rapide) pour plus de piquant.