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title: Salade de chou marinée déshydratée Carter Notch
description: |
    Salade de chou mariné au vinaigre et épices, déshydratée pour le trail.
author: Christine Conners
source: Lipsmackin' Vegetarian Backpackin'
course: Accompagnement
cuisine: États-Unis
diet:
    - vegan
allergens:
    - mustard
    - sulphites
tags:
    - dehydrated
servings: 4
time:
    prep: 30m
    cook: 16h
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> Poids total : environ 200g. Poids par portion : environ 55g. Séchage : 15h au déshydrateur à 60°C.

== Préparation à la maison ==

Faire chauffer le @jus de citron{0.5%tasse}, le @vinaigre{1%tasse}, le @sucre{1.5%tasses}, le @sel{1%càc}, la @graine de moutarde moulue{1%càc} et la @graine de céleri{1%càc} dans une #casserole{} en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu dès ébullition.

Dans un #grand sac hermétique{} ou un bol, mélanger le @mélange de légumes pour coleslaw{450%g}(frais), la @carotte{1}(râpée), l'@oignon doux{1%tasse}(haché) et le @poivron vert{0.5%tasse}(haché). Verser le sirop chaud par-dessus. Réfrigérer au moins ~{8%heures} en mélangeant une fois pendant ce temps.

Égoutter, étaler finement sur des plateaux de #déshydrateur{} recouverts de papier sulfurisé. Sécher ~{15%heures} en brisant les agglomérats à mi-séchage. Répartir en 4 portions dans des sacs hermétiques.

> Variante : ajouter @?graines de carvi{0.25%càc} et/ou @?raifort préparé{0.5%càc} pour plus de caractère.

== Utilisation sur le trail ==

Ajouter @eau{16%cl} dans le sac et laisser réhydrater ~{30%minutes}.

> Ajouter un sachet de vinaigre (type restauration rapide) pour plus de piquant.