Riz coco créole
Riz cuit dans un mélange d’eau et de lait de coco, parfumé à l’ail et au thym. Accompagnement crémeux et légèrement sucré pour les plats créoles épicés (rougail, cari, colombo).
Histoire
Adaptation d’une recette de 12tomates. Le lait de coco apporte du gras et une note légèrement sucrée qui équilibre bien un rougail très épicé ou un cari à la sauce relevée — c’est cette acidité-douceur qui en fait l’accompagnement préféré des plats créoles antillais et réunionnais (cf. rougail saucisses).
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| riz long grain | 250 g |
| lait de coco | 200 ml |
| eau | 200 ml |
| sel | 1 cuil. café |
| gousse d’ail (écrasée) | 1 |
| thym | 1 brin |
- Rincer le riz long grain250 g
à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
riz long grain250 g
- Dans une casserole
, verser le lait de coco200 ml
et l'eau200 ml
. Ajouter le sel1 cuil. café
, la gousse d'ail1
et le thym1 brin
.
lait de coco200 ml eau200 ml sel1 cuil. café gousse d'ail1 thym1 brin
- Porter à frémissement à feu moyen.
- Ajouter le riz et mélanger une fois. Baisser à feu très doux, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
- Hors du feu, laisser reposer sans soulever le couvercle.
- Retirer la gousse d'ail et le brin de thym, égrainer délicatement à la fourchette et servir.
On peut remplacer le thym par 1 feuille de laurier ou ajouter une pincée de muscade râpée pour une variante antillaise plus marquée.