Riz coco créole
Riz cuit dans un mélange d'eau et de lait de coco, parfumé à l'ail et au thym. Accompagnement crémeux et légèrement sucré pour les plats créoles épicés (rougail, cari, colombo).
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| riz long grain | 250 g |
| lait de coco | 200 ml |
| eau | 200 ml |
| sel | 1 cuil. café |
| gousse d’ail (écrasée) | 1 |
| thym | 1 brin |
- Rincer le riz long grain250 g
à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
riz long grain250 g
- Dans une casserole
, verser le lait de coco200 ml
et l'eau200 ml
. Ajouter le sel1 cuil. café
, la gousse d'ail1
et le thym1 brin
.
lait de coco200 ml eau200 ml sel1 cuil. café gousse d'ail1 thym1 brin
- Porter à frémissement à feu moyen.
- Ajouter le riz et mélanger une fois. Baisser à feu très doux, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
- Hors du feu, laisser reposer sans soulever le couvercle.
- Retirer la gousse d'ail et le brin de thym, égrainer délicatement à la fourchette et servir.
Adaptation d’une recette de 12tomates. Le lait de coco apporte du gras et une note légèrement sucrée qui équilibre bien un rougail très épicé ou un cari à la sauce relevée.
On peut remplacer le thym par 1 feuille de laurier ou ajouter une pincée de muscade râpée pour une variante antillaise plus marquée.