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title: Riz coco créole
description: |
    Riz cuit dans un mélange d'eau et de lait de coco,
    parfumé à l'ail et au thym. Accompagnement crémeux et
    légèrement sucré pour les plats créoles épicés (rougail,
    cari, colombo).
author: 12 Tomates
source: https://12tomates.com/riz-au-lait-de-coco-facon-creole/
course: Accompagnement
cuisine: Antilles
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 5m
    cook: 20m
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Rincer le @riz long grain{250%g} à l'eau froide jusqu'à ce
que l'eau devienne claire.

Dans une #casserole, verser le @lait de coco{200%ml} et
l'@eau{200%ml}. Ajouter le @sel{1%cuil. café}, la @gousse
d'ail{1}(écrasée) et le @thym{1%brin}.

Porter à frémissement à feu moyen.

Ajouter le riz et mélanger une fois. Baisser à feu très doux,
couvrir et laisser cuire ~{15%minutes} jusqu'à absorption
complète du liquide.

Hors du feu, laisser reposer ~{5%minutes} sans soulever le
couvercle.

Retirer la gousse d'ail et le brin de thym, égrainer
délicatement à la fourchette et servir.

> Adaptation d'une recette de 12tomates. Le lait de coco
> apporte du gras et une note légèrement sucrée qui équilibre
> bien un rougail très épicé ou un cari à la sauce relevée.

> On peut remplacer le thym par 1 feuille de laurier ou
> ajouter une pincée de muscade râpée pour une variante
> antillaise plus marquée.