Plat Principal — Recettes cuisine

Arancini au comté ★★★★☆ Boulettes de risotto au comté panées dans la chapelure panko et frites jusqu'à dorure, avec un cœur fondant de fromage.
Gluten Eggs Dairy
Baeckeoffe de canard Variante du baeckeoffe alsacien au canard : cuisses et ailes marinées 24 heures au Sylvaner avec oignons, poireau et carotte, puis cuites longuement en terrine lutée au four. Recette de Lucien Doriath, foie gras d'Alsace.
Gluten Sulphites
Baeckeoffe de Noël Baeckeoffe festif au magret de canard mariné une nuit dans du Riesling aux épices de Noël (pain d'épices, genièvre, clou de girofle). Version de fête du classique alsacien aux trois viandes.
Gluten Sulphites
Baeckeoffe traditionnel La vraie recette alsacienne aux trois viandes (porc, agneau, bœuf) marinées 24 heures au Riesling, puis cuites longuement en terrine lutée avec pommes de terre et oignons. Plat emblématique et convivial de l'Alsace.
Gluten Sulphites
Bœuf Alfredo Pâtes déshydratées au bœuf lyophilisé et sauce fromage crémeuse. Prêt en 15 minutes.
Gluten Dairy Dehydrated
Bœuf Bourguignon façon Joël Robuchon Bœuf bourguignon traditionnel mijoté 5 à 6 heures, avec une marinade de 12 à 24 heures au vin rouge de Bourgogne. Recette de Joël Robuchon.
Gluten Dairy Sulphites
Bon vieux Mac N Cheese Pâtes déshydratées à la sauce cheddar crémeuse. Le classique comfort food, version trail. Prêt en 10 minutes.
Dairy Gluten Dehydrated
Bourguignon végétarien Version végane du bœuf bourguignon avec carottes, champignons, pommes de terre et châtaignes mijotés au vin rouge. Encore meilleur réchauffé.
Gluten Sulphites
Burritos au chili du sentier Burritos au chili de bœuf déshydraté, à préparer en camp de base. Utilise le piment du sentier comme base.
Gluten Dehydrated
Butter chicken Poulet au beurre indien très parfumé, sauce crémeuse aux tomates et épices. Encore meilleur réchauffé. Servir avec riz et pain naan.
Dairy
Carbonade végétale Carbonade flamande revisitée sans viande : carottes, champignons et oignons caramélisés à la bière brune (Chimay rouge) avec vergeoise et pain d'épices. Pois chiches ajoutés en fin de cuisson pour les protéines. Servie avec frites au four.
Gluten Sulphites
Carbonnade Flamande ★★★☆☆ Carbonnade flamande traditionnelle belge avec paleron de boeuf braisé à la bière brune et pain d'épices.
Gluten Mustard
Carbonnade Flamande façon Whoogy's ★★★☆☆ Carbonnade flamande avec joue de boeuf braisée à la bière brune.
Gluten Dairy Mustard
Cari d'Honolulu Curry de riz basmati aux crevettes et ananas déshydratés, parfumé au lait de coco. Prêt en 15 minutes.
Crustaceans Dehydrated
Cari jaune aux légumes Riz basmati et légumes déshydratés au curry jaune thaï et lait de coco. Prêt en 15 minutes.
Dehydrated
Champignons Stroganoff Stroganoff de cèpes à la sauce crémeuse, servi sur riz, purée ou pâtes. Végétarien, prêt en 15 minutes au réchaud.
Dairy Gluten Dehydrated
Chili végétarien ★★★☆☆ Chili sin carne à la patate douce, haricots rouges et maïs, cuit à la mijoteuse. Léger, sain et facile.
Onepot Resilience
Chili végétarien déshydraté Un chili végétarien déshydraté, riche en protéines et en saveurs épicées. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Soybeans Dehydrated
Compotée provençale au four Légumes d'été (courgettes, aubergine, poivrons, tomates) confits ensemble au four sans surveillance, marinés au vinaigre balsamique et à l'ail. Texture fondue et homogène, parfaite « pendant que je suis à la plage ».
Sulphites Resilience
Côte de bœuf salsa verde Côtes de bœuf grillées à la poêle bien chaude, nappées d'une sauce verte mixée à base d'herbes, câpres et anchois. Servir avec une salade verte.
Fish Mustard Sulphites
Crumble aux légumes ★★★★☆ Crumble aux légumes de saison, avec une garniture croustillante aux noix et feta.
Gluten Dairy Nuts
Curry d'aubergine Curry léger d'aubergines rôties au four, épicé à la pâte de curry rouge et au lait de coco.
Curry d'aubergine aux épices indiennes Curry d'aubergine façon restaurant indien, aux épices torréfiées et concentré de tomate. Vegan et sans gluten.
Curry de fruits de mer simple Riz basmati et fruits de mer déshydratés au curry jaune thaï et lait de coco. Sans gluten. Prêt en 15 minutes.
Crustaceans Molluscs Dehydrated
Curry de lentilles corail aux blettes Curry indien de lentilles corail et blettes, parfumé aux graines torréfiées et au garam masala, crémé au lait de coco.
Mustard
Curry de poireaux ★★★★☆ Curry de poireaux et pommes de terre à la crème de coco, servi avec du riz basmati.
Curry de pois chiches Curry vegan de pois chiches et d'épinards mijoté dans un lait de coco parfumé au curry et au cumin. Servi avec du riz complet.
Curry de pois chiches au gingembre Un curry de pois chiches généreux, parfumé au gingembre et aux épices. Simple à préparer avec des conserves, idéal pour un stock de longue durée.
Resilience
Curry de pois chiches et épinards Curry déshydraté vegan au riz basmati, pois chiches et épinards. Prêt en 10 minutes.
Dehydrated
Curry de potiron aux épinards et pois chiches Curry déshydraté vegan au riz basmati, pois chiches, épinards et potiron. Prêt en 15 minutes.
Dehydrated
Curry de quinoa et crabe Quinoa déshydraté au simili-crabe et curry jaune thaï. Sans gluten, sans produits laitiers. Prêt en 10 minutes.
Crustaceans Dehydrated
Curry massala de crevettes Curry de crevettes à l'indienne, sauce tomate épicée au kashmiri chilli et coriandre. À déguster avec du riz, des naans ou des chapatis.
Crustaceans
Curry vert thaï végétarien Curry vert thaï aux légumes croquants, lait de coco, feuilles de combava et basilic thaï. Parfumé et légèrement piquant.
Dahl de lentilles corail Un dahl épicé de lentilles corail, parfumé au gingembre et aux épices indiennes. Riche en protéines végétales, idéal servi avec du riz.
Resilience
Dahl de lentilles corail au lait de coco Un dahl ultra simple où tous les ingrédients cuisent ensemble : lentilles corail, lait de coco, tomates et sriracha pour un résultat savoureux et réconfortant.
Nuts Resilience
Dahl tibétain de Yeshi Dahl de mung dal aux épinards, recette tibétaine simple et rapide : cumin, ail, oignon, tomates, curcuma et masala. Un favori du restaurant Taste Tibet, facile à reproduire à la maison.
Dal Bhat Riz et lentilles rouges déshydratés, plat national népalais. Simple, nourrissant et vegan. Prêt en 15 minutes.
Dehydrated
Dos de cabillaud sous vide Pavés de cabillaud cuits sous vide à basse température pour une chair nacrée (52 °C), à point (55 °C) ou bien cuite (60 °C). Tableau de cuisson par épaisseur inclus. À servir avec un beurre blanc ou une sauce au choix.
Fish Sousvide
Estomac de porc farci ★★★★☆ Recette traditionnelle d'Alsace — estomac de porc farci (source Alsace Terroir).
Dairy Eggs
Estomac de porc farci façon Didier Roeckel ★★★★☆ Estomac de porc farci selon la recette de Didier Roeckel, chef alsacien renommé.
Sulphites
Estomac de porc farci façon Elisabeth Reydel ★★★☆☆ Estomac de porc farci selon la recette d'Elisabeth Reydel.
Gluten Dairy Eggs Sulphites
Falafels libanais Vrais falafels libanais : pois chiches secs et fèves pelées trempés (jamais cuits), herbes fraîches en quantité (menthe, persil, coriandre), texture grossière, bicarbonate pour la légèreté. Frits à 175 °C, intérieur vert et moelleux. Recette de Maureen Abood.
Sesame Traditionnel
Feijoada de l'arrière-pays Feijoada déshydratée au bœuf, haricots noirs et jambon, inspirée du plat national brésilien. Prête en 20 minutes.
Dehydrated
Feuilleté poireaux oignons Tarte feuilletée garnie de confit d'oignon, de petits poireaux et de fromage râpé, cuite au four jusqu'à dorure.
Gluten Dairy
Filet de loup en papillotes ★★★★☆ Filet de loup en papillotes, carottes râpées à la crème et vin blanc.
Fish Dairy Sulphites
Filet de saumon sous vide Pavés de saumon saumurés puis cuits sous vide à basse température (48-59 °C selon l'à-point). La saumure assaisonne et empêche la formation d'albumine (gel blanc). Recette de Philippe Baratte, spécialiste basse température.
Fish Sousvide
Filet mignon de porc sous vide Filet mignon de porc cuit sous vide à 62 °C pendant 1h10, puis rissolé au beurre pour la croûte. Cuisson précise, viande rosée et juteuse à cœur. Recette de Philippe Baratte, spécialiste de la cuisson basse température.
Dairy Sousvide
Fleischkiechle, galettes de viande Galettes de viande alsaciennes à base de bœuf, porc et lard frais hachés avec oignon, ail et persil, façonnées et frites à la poêle. Une spécialité traditionnelle simple et savoureuse.
Gluten Dairy Eggs
Foie de lotte poêlé ★★★☆☆ Foie de lotte poêlé sur pain grillé à l'ail.
Fish Gluten
Gigot d'agneau sous vide aux herbes Gigot d'agneau cuit sous vide à basse température pendant 24h, servi avec des pommes de terre fondantes croustillantes, des herbes frites et un jus acidulé au vinaigre balsamique.
Mustard Sulphites Sous-Vide Sousvide
Gnocchis à la citrouille Gnocchis frais préparés en camp à partir de poudre de citrouille et œuf en poudre, sautés au ghee et sauge. Végétarien.
Dairy Eggs Gluten Dehydrated
Golubtsi paresseux Version déshydratée des feuilles de chou farcies russes — bœuf haché, chou râpé et riz. Sans gluten, keto-friendly. Prêt en 15 minutes.
Dehydrated
Gratin de blettes Gratin de blettes à la béchamel de riz et fromage râpé, gratinées au four. Léger et savoureux.
Eggs Dairy
Gratin de macaroni façon Paul Bocuse L'archétype du « suicide calorique » assumé : macaronis cuits dans un lait infusé à l'oignon et aux herbes, recouverts de beurre, de crème bouillie et de gruyère fraîchement râpé, puis longuement gratinés. Le gratin trois étoiles dans toute sa splendeur.
Gluten Dairy
Gyozas aux champignons façon Whoogy's ★★★★☆ Gyozas farcis aux champignons sautés à l'huile de sésame, au poireau et au gingembre, relevés au piment d'Espelette.
Gluten Soybeans Sesame
Gyozas aux crevettes Raviolis japonais grillés, farcis aux crevettes, poireau et gingembre, assaisonnés au mirin et sauce soja.
Crustaceans Gluten Soybeans Sesame
Gyozas aux crevettes - Oh mon bento ★★★★☆ Des gyozas aux crevettes faciles à préparer.
Gluten Crustaceans Soybeans
Gyozas aux crevettes - Saveurs du monde ★★★★☆ Gyozas farcis aux crevettes, poireau, ail et gingembre, assaisonnés au mirin et à la sauce soja.
Gluten Crustaceans Soybeans
Gyozas aux légumes - Oh mon bento ★★★★☆ Des gyozas végétariens, parfaits pour un repas léger ou une entrée gourmande.
Gluten Soybeans Sesame
Gyozas maison aux légumes Gyozas végétariens faits maison, farcis de chou blanc, champignons, carottes et gingembre. Pâte maison et sauce soja-vinaigre-sésame.
Gluten Soybeans Sesame
Gyozas végétariens au chou chinois Gyozas végétariens au tofu, chou chinois et carotte. Simples et rapides avec des disques de pâte du commerce.
Gluten Soybeans Sesame
Hot dog végétarien Pain brioché garni d'une saucisse végétale, d'avocat, d'un mélange poivron-oignon-coriandre et de mayonnaise.
Gluten Eggs Barbecue
Jarret de porc braisé à la bière et miel Jarrets de porc saisis puis braisés longuement à la bière ambrée avec aromates (genièvre, girofle, thym), puis glacés au miel à four vif. La viande se détache de l'os, la sauce est réduite et onctueuse. Accompagnés de carottes fondantes.
Gluten
Jarret de porc braisé à la bière façon Nierenberger Version gastronomique alsacienne : jarrets de porc demi-sel dessalés puis braisés à la bière ambrée. Servis avec un crémeux de pomme de terre en siphon, un céleri en croûte de sel et une garniture printanière. Recette du chef Guillaume Nierenberger pour Festein d'Alsace.
Gluten Dairy Nuts
Karaage (唐揚げ) Poulet frit japonais : hauts de cuisse marinés (soja, sake, mirin, gingembre, ail), enrobés de fécule de pomme de terre et frits deux fois pour un résultat ultra-croustillant dehors, juteux dedans.
Gluten Soybeans Sulphites
Karaage façon Just One Cookbook (唐揚げ) La version de référence de Namiko Chen : hauts de cuisse avec peau, marinade courte (30 min), double enrobage (farine puis fécule), double friture à températures croissantes (160°C puis 180°C). Ultra-croustillant.
Gluten Soybeans Sulphites Traditionnel
Laewerknepfle - Quenelles de foie façon Hedwige ★★★★★ Quenelles de foie de génisse à l'alsacienne.
Gluten Eggs Traditionnel
Langue de bœuf à la sauce Madère Langue de bœuf dégorgée puis pochée façon pot-au-feu, pelée et tranchée, mijotée dans une sauce Madère liée au roux avec champignons de Paris. Plat classique français de bistrot, cuisson longue.
Gluten Dairy Sulphites
Lentilles à l'indienne Lentilles corail cuisinées avec une sauce aux tomates, au curry et aux graines de moutarde, parfumée au gingembre et à la coriandre. À servir avec du riz basmati.
Mustard
Lentilles aux saucisses fumées Un plat rustique et réconfortant de lentilles vertes mijotées avec des saucisses fumées. Un classique français économique et rassasiant.
Resilience
Lentilles corail au tofu Lentilles corail et tofu rôtis aux oignons, parfumés au tamari et cumin. Simple, nourrissant et vegan.
Soybeans
Lentilles vertes aux légumes Lentilles vertes cuites au kombu, garnies de légumes sautés au cumin et romarin. Vegan, sans gluten, nourrissant.
Soybeans
Macaroni au fromage aux champignons Pâtes déshydratées aux cèpes et sauce cheddar crémeuse. Version forestière du mac & cheese. Prêt en 15 minutes.
Dairy Gluten Dehydrated
Macaroni au fromage et chou frisé Pâtes déshydratées à la sauce mozzarella et poudre de chou frisé. Version verte du mac & cheese, prête en 15 minutes.
Dairy Gluten Dehydrated
Macaroni au piment facile Pâtes déshydratées au bœuf haché, haricots et poudre de piment, finies au fromage. Prêtes en 15 minutes.
Gluten Dairy Dehydrated
Makhlouta (مخلوطة) Soupe-plat libanaise traditionnelle « mélangée » : pois chiches, haricots rouges et blancs, lentilles brunes, riz et boulgour mijotés ensemble avec oignons dorés et épices. Finition à la mélasse de grenade. Plat de carême, vegan et riche en protéines.
Gluten Traditionnel
Masoor dal (दाल) Le vrai dal de lentilles corail indien : lentilles cuites avec tomates puis tempérées au tadka (ghee, graines de cumin et moutarde, ail, piment, asafoetida, kasuri methi). 25 minutes, technique authentique en 2 temps. Recette de Swasthi (Indian Healthy Recipes).
Traditionnel Resilience
Mille-feuille de pommes de terre, sauce aux morilles et truffe Mille-feuille de fines lamelles de pommes de terre au parmesan (8 couches, gratiné 45 min), accompagné d'une sauce crème aux morilles réhydratées, vin blanc et truffe noire râpée. Plat de fête végétarien.
Dairy Sulphites
Moules au roquefort Moules marinières cuites au vin blanc et nappées d'une sauce crémeuse au roquefort et aux échalotes.
Dairy Molluscs Sulphites
Moules marinieres ★★★★☆ Moules marinières classiques avec vin blanc, échalotes et persil.
Gluten Dairy Molluscs Sulphites Traditionnel
Moussaka libanaise Moussaka levantine sans béchamel : couches d'aubergines grillées alternées avec une sauce à la viande hachée parfumée à la cannelle et à la muscade. Plus légère et plus épicée que la version grecque. À servir avec du yaourt ou du labné.
Moussaka libanaise végétarienne (msaka'a) La vraie moussaka libanaise : aubergines frites en couches avec pois chiches, sauce tomate au cumin et à la coriandre, persil frais généreux et jus de citron. Traditionnellement sans viande et sans béchamel — un plat levantin végétarien par nature.
Traditionnel
Moussaka végétarienne Gratin grec en couches d'aubergines, courgettes et poivrons dans une sauce tomate mijotée, recouvert de yaourt grec, de feta et de mozzarella.
Dairy
Moussaka végétarienne aux champignons Gratin végétarien d'aubergines et de champignons aux tomates, recouvert d'une béchamel au lait végétal gratinée à l'emmental et au parmesan.
Gluten Dairy
Mujadara : Ragoût de lentilles à la libanaise Riz et lentilles déshydratés aux oignons frits et épices libanaises. Plat national libanais, vegan, sans gluten. Prêt en 10 minutes.
Dehydrated
Nouilles de riz aux légumes et champignons noirs Nouilles de riz sautées avec poivrons, brocolis et champignons noirs réhydratés, assaisonnées au tamari et décorées de coriandre.
Soybeans
Nouilles instantanées crémées aux champignons Soupe express de nouilles instantanées au bouillon de légumes et lait de coco, avec champignons baby bella sautés. 15 minutes, 5 ingrédients, comfort food maximal.
Gluten
Nouilles udon au tofu grillé et chou Nouilles udon sautées au wok avec du chou blanc, des champignons et du tofu fumé grillé au four dans une marinade soja-gingembre. Finition à l'huile de sésame et graines de sésame.
Gluten Soybeans Sesame
Nouilles udon aux épices Nouilles udon sautées avec des carottes, des épinards et des oignons, nappées d'une sauce soja-sésame au gingembre et à l'ail. Prêt en moins de 30 minutes.
Gluten Soybeans Sesame
Nouilles udon aux légumes, sauce sésame-gingembre Nouilles udon sautées avec oignon rouge, poivron, shiitakes et bok choy, nappées d'une sauce sésame-gingembre au sirop d'érable et sriracha. Prêt en moins de 30 minutes.
Gluten Soybeans Sesame
Oeuf parfait aux champignons Lit de champignons et d'épinards sautés à l'échalotte et à l'ail, surmonté d'un œuf cuit à la perfection.
Eggs
Œufs braisés aux poireaux et zaatar Œufs pochés sur un lit de poireaux fondus aux épinards, citrons confits et cumin, parsemés de feta et d'huile au zaatar. Plat végétarien méditerranéen rapide, entre shakshuka et brunch levantin.
Eggs Dairy
Omelette aux asperges Une omelette aérienne aux asperges réhydratées, garnie de fromage râpé.
Eggs Dairy
Orge aux aubergines et tomates Bol complet d'orge mondé, d'aubergines et de tomates rôties au four avec des épices zaatar, garni de pois chiches et arrosé d'une vinaigrette à l'huile de lin et au citron.
Gluten
Osso Buco façon Whoogy's Osso buco de veau braisé avec sa gremolata citronnée, servi avec un risotto à la milanaise au safran. Recette de Whoogy's. Note : ingrédients issus de la vidéo, étapes reconstituées selon la technique classique.
Celery Sulphites
Palette demi-sel façon Monique ★★★★☆ Palette demi-sel marinée au schnaps, poireaux, sucre et graines de coriandre, puis rôti au four.
Panisses Galettes de farine de pois chiches à la niçoise, cuites à la poêle ou au four. Économiques et vegan. Semblables à la socca, mais plus épaisses.
Parmentier au jambon déshydraté Un hachis parmentier au jambon déshydraté. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Dairy Gluten Dehydrated
Parmentier végétarien déshydraté ★★★★☆ Un parmentier végétarien déshydraté. Facile à préparer en ajoutant simplement de l'eau chaude.
Dairy Soybeans Dehydrated
Pâtes à la crème de courgette Torsades à la crème de courgettes, tofu et basilic, parfumées au tamari. Un plat végétalien rapide et savoureux.
Gluten Soybeans
Pâtes au saumon et au fromage faciles Pâtes déshydratées nappées d'une sauce cheddar crémeuse et garnies de saumon fumé. Prêtes en 15 minutes.
Dairy Fish Gluten Dehydrated
Pâtes aux champignons déshydratées Des pâtes aux champignons et protéines de soja déshydratées. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Gluten Soybeans Dehydrated
Pâtes carbonara façon Lignac Carbonara authentique par Cyril Lignac. Guanciale avec sa couenne pour plus de goût, pecorino, parmesan et crème d'œufs onctueuse.
Eggs Dairy Gluten
Pâtes carbonara façon Zanoni La vraie recette romaine des pâtes à la carbonara, sans lardon et sans crème. Guanciale, pecorino, Parmigiano et œufs, par le chef Simone Zanoni.
Eggs Dairy Gluten
Pâtes chinoises au bœuf déshydratées Des pâtes chinoises au bœuf séché et aux champignons déshydratés. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Gluten Dehydrated
Pâtes chinoises végétariennes déshydratées Des pâtes chinoises aux protéines de soja déshydratées. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Gluten Soybeans Dehydrated
Pâtes marinara Pâtes déshydratées aux moules, crevettes et sauce tomate. Sans produits laitiers. Prêtes en 15 minutes.
Gluten Molluscs Crustaceans Dehydrated
Pavés de rumsteck à la crème de morilles Pavés de rumsteck saisis à feu vif, déglacés au jus de morilles et nappés d'une sauce crème aux morilles réhydratées. Classique bistrot en 20 minutes.
Dairy
Penne Puttanesca Penne au blé entier déshydratées à la sauce anchois, câpres et olives Kalamata. Recette en 4 portions. Prêtes en 10 minutes sur le trail.
Fish Gluten Dehydrated
Pied de porc lyonnais Pied de porc braisé au vin blanc et fond de veau, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Un classique de la cuisine lyonnaise.
Sulphites
Piment Boulgour Piment au boulgour déshydraté avec haricots rouges, épices mexicaines et chocolat noir. Vegan, prêt en 20 minutes.
Gluten Dehydrated
Piment du sentier Chili au bœuf haché, haricots rouges et maïs, déshydraté. Sans gluten. Prêt en 15 minutes. Recette en 4-6 portions.
Dehydrated
Piperade basque Une piperade de poivrons, tomates et oignons, parfumée au piment d'Espelette. Peut se servir seule, avec des œufs brouillés ou en garniture.
Eggs Resilience
Poivrons non farcis Bœuf haché, riz et poivron vert mijotés aux herbes, déshydratés. Version simplifiée des poivrons farcis. Prêt en 15 minutes.
Dehydrated
Poulet et champignons à la crème sous vide Blancs de poulet cuits sous vide à basse température, servis avec une sauce crémeuse aux champignons et moutarde.
Dairy Mustard Sulphites Sous-Vide Sousvide
Poulet teriyaki (チキン照り焼き) La vraie méthode japonaise : hauts de cuisse entaillés et saisis à la poêle, puis laqués à la cuillère avec la sauce teriyaki classique (soja, mirin, sake, sucre — ratio 2:2:2:1). Pas de marinade, pas d'ail, pas de gingembre, pas de fécule. 20 minutes.
Gluten Soybeans Sulphites Traditionnel
Poulet teriyaki façon Marc Winer Version express au wok : sauce teriyaki aux vrais ingrédients japonais (mirin, sake, soja dark, sucre) relevée d'ail et de gingembre. 20 minutes, technique simplifiée.
Gluten Soybeans Sulphites
Quiche au chèvre et au saumon Quiche garnie de saumon fumé et de fromage de chèvre, avec un appareil à base d'œufs, de crème fraîche et de gruyère râpé.
Gluten Eggs Fish Dairy
Quinoa et carottes au miel Quinoa avec carottes et oignons caramélisés au miel et tamari, parsemé d'amandes effilées grillées.
Nuts Soybeans
Ragoût de bœuf et d'orge Ragoût déshydraté au bœuf haché, orge et légumes. Rustique et nourrissant. Prêt en 25 minutes.
Gluten Celery Dehydrated
Ragoût de poulet géorgien Poulet mijoté aux poivrons et tomates avec le mélange d'épices Khmeli-Suneli, déshydraté pour le trail. Prêt en 15 minutes.
Celery Dehydrated
Ragoût de quinoa, lentilles et chou frisé Quinoa et lentilles beluga déshydratés au lait de coco et curry, avec oignons caramélisés. Vegan, sans gluten. Prêt en 10 minutes.
Dehydrated
Ragoût de tacos à la dinde hachée Dinde hachée aux haricots noirs, maïs et épices tacos, déshydratée. Servie avec des croustilles de maïs. Prête en 15 minutes.
Dairy Dehydrated
Ragoût irlandais Ragoût déshydraté au bœuf, pommes de terre et légumes. Prêt en 25 minutes. Variante authentique à la Guinness possible.
Dehydrated
Ragoût irlandais aux champignons et Guinness Irish stew végétal avec champignons portobello saisis, légumes racines (rutabaga, pommes de terre, carottes), chou vert et Guinness stout. Sauce soja pour l'umami, farine pour la texture. Le vrai goût du stew irlandais sans viande.
Gluten Soybeans
Ragoût italien Légumes grillés et bœuf déshydratés à l'origan et basilic, terminés au parmesan et ghee. Prêt en 15 minutes.
Dairy Dehydrated
Ragoût lentilles pommes de terre Ragoût hivernal de lentillons et pommes de terre aux carottes, épicé au paprika et romarin, avec une touche de moutarde et de sirop d'agave. Un plat complet sans gluten.
Mustard
Ragoût marocain Bœuf, pois chiches, lentilles et riz déshydratés aux épices marocaines. Prêt en 15 minutes.
Dehydrated
Rajma masala Curry indien de haricots rouges mijotés dans une sauce tomate aux oignons et aux épices. Un plat traditionnel du nord de l'Inde, à servir avec du riz basmati.
Dairy
Ramen alsacien au munster (ramenküche) Recette fusionnant les saveurs du munster alsacien avec la technique du ramen japonais.
Gluten Eggs Dairy Experimental
Ramen alsacien au raifort Recette fusionnant les saveurs du bœuf au raifort alsacien avec la technique du ramen japonais.
Gluten Eggs Dairy Mustard Experimental
Ramen alsacien inspirée de la choucroute Recette fusionnant les saveurs de la choucroute alsacienne avec la technique du ramen japonais.
Gluten Eggs Mustard Sulphites Experimental
Ramen alsacien inspirée du baeckeoffe Recette fusionnant les saveurs du baeckeoffe alsacien avec la technique du ramen japonais.
Gluten Sulphites Experimental
Ramen vegan lyophilisé Ramen vegan complet (bouillon umami profond, nouilles, garnitures) lyophilisé en bloc unique, accompagné d'un mini-sachet d'huile aromatique. Réhydratation à l'eau bouillante en 5 minutes.
Soybeans Gluten Sesame Konservator Dehydrated Traditionnel
Ramen vegan umami profond Ramen végétal au bouillon riche et profond, construit par superposition de sources d'umami (kombu, shiitake, légumes rôtis, miso, tomate, levure maltée). Tare concentrée et huile aromatique pour atteindre la profondeur d'un tonkotsu sans produit animal.
Soybeans Gluten Sesame Traditionnel
Ratatouille aux épices Ratatouille relevée au cumin, paprika et herbes de Provence, chaque légume saisi séparément à l'huile d'olive et au beurre avant un long mijotage couvert puis à découvert.
Dairy Resilience
Ratatouille aux protéines de soja et riz complet Ratatouille enrichie aux protéines de soja et herbes de Provence, servie avec du riz long complet. Vegan et nourrissant.
Soybeans
Ratatouille confite traditionnelle Ratatouille traditionnelle confite de longues heures à découvert : chaque légume est saisi séparément avant un long mijotage qui concentre les saveurs. Se déguste chaude ou froide sur une tartine grillée.
Resilience
Ratatouille Rôtie Ratatouille rôtie au four, déshydratée pour le trail. Vegan, sans gluten. Se réhydrate en 10-15 minutes à l'eau bouillante.
Dehydrated
Ribs végétariens Tranches de seitan marinées dans une sauce sucrée-salée au tamari et au gingembre, puis grillées au barbecue. Servi avec du mesclun pour un plat estival léger.
Gluten Sesame Barbecue
Risotto à la betterave Risotto Arborio au vin rouge et betteraves cuites, crémeux au parmesan et parfumé à l'aneth. Couleur rubis spectaculaire.
Dairy Sulphites Celery
Risotto à la betterave façon Julie Andrieu Risotto carnaroli à la purée de betterave, fini au beurre blanc et au parmesan, parsemé d'herbes fraîches variées. Version raffinée avec beurre blanc maison et dressage soigné. « L'Irrésistible » de Julie Andrieu.
Dairy Sulphites
Risotto au butternut rôti et romarin Risotto Arborio crémeux au butternut rôti aux herbes de Provence, parfumé au romarin frais et au parmesan. Le butternut est rôti séparément au four pour concentrer ses saveurs avant d'être intégré au risotto.
Dairy Sulphites
Risotto au comté ★★★★☆ Un risotto crémeux au Comté AOP, parfait en plat principal ou en accompagnement.
Dairy Sulphites
Risotto aux 3 Champignons Risotto déshydraté aux champignons mixés (cèpes, portobello, cremini), saupoudré de parmesan. Prêt en 20 minutes.
Dairy Dehydrated
Risotto aux artichauts et câpres Risotto Arborio aux cœurs d'artichauts (en deux textures : émincés dans le riz et en quartiers sur le dessus), câpres, zeste de citron et parmesan. Frais et méditerranéen.
Dairy Sulphites
Risotto aux asperges et maïs Risotto crémeux aux asperges en boîte et maïs, terminé au beurre, crème soja et parmesan. Simple et rapide.
Dairy
Risotto aux cèpes Risotto crémeux au riz carnaroli avec cèpes séchés réhydratés, champignons de Paris dorés et cèpes frais, lié au parmesan et au vin blanc.
Dairy Sulphites
Risotto aux champignons Risotto crémeux aux champignons et aux oignons, déglacé au vin blanc et fini au parmesan.
Dairy Sulphites
Risotto aux poivrons rouges et piment d’Espelette ★★★★☆ Risotto crémeux aux poivrons rouges rôtis et piment d’Espelette.
Dairy Sulphites Konservator
Risotto aux poivrons rouges et piment d’Espelette ★★★★☆ Risotto crémeux aux poivrons rouges rôtis et piment d’Espelette.
Dairy
Risotto aux tomates rôties et basilic Risotto Arborio classique fini avec des tomates grappe rôties au four et du basilic frais ciselé. Les tomates rôties concentrent les sucres et apportent une douceur qu'on n'obtient pas avec des tomates crues.
Dairy Sulphites
Risotto d'orge aux champignons et butternut Un risotto d'orge perlé aux champignons et butternut, crémeux au parmesan et au beurre. Le butternut peut être remplacé par du potiron ou potimarron.
Gluten Dairy Sulphites
Risotto de coquillettes Coquillettes cuites à l'absorption dans un bouillon de légumes avec des petits pois, liées au fromage ail et fines herbes.
Gluten Dairy
Risotto de petits pois à la menthe Risotto Arborio aux petits pois, enrichi d'une purée de petits pois à la menthe et au basilic. Vegan, sans gluten. Frais et printanier.
Dairy Sulphites
Risotto noir aux champignons Risotto de riz noir (riz Venere) aux champignons blonds dorés à l'ail, fini au parmesan. Visuellement spectaculaire, texture plus ferme et goût noisette du riz noir.
Dairy Sulphites
Riz thaï aux légumes et noix de cajou Riz thaï sauté aux légumes de saison, champignons et sauce tamari, agrémenté de mangue fraîche et de noix de cajou grillées. Un plat coloré et équilibré prêt en 30 minutes.
Nuts Sesame
Rougail champignons Version vegan du rougail saucisses réunionnais, où le bacon de champignons remplace la saucisse. Les champignons sont dorés au tamari et paprika fumé, puis mijotés dans une sauce tomate aux oignons, gingembre et piment.
Soybeans
Rougail champignons lyophilisé Rougail de champignons réunionnais accompagné de son riz au curcuma, lyophilisé pour une conservation longue durée. Plat complet vegan, à réhydrater à l'eau bouillante.
Soybeans Konservator Dehydrated
Rougail saucisses ★★★★☆ Un plat réunionnais épicé à base de saucisses et de tomates.
Traditionnel
Rougail saucisses au kumbava façon Carole Chevalier ★★★★☆ Un rougail saucisses parfumé au kumbava (combava), un agrume au zeste très aromatique typique de La Réunion. Une recette généreuse et relevée, idéale avec du riz blanc.
Sabji aux légumes mélangés Curry de légumes et pois chiches au lait de coco, déshydraté. Vegan, sans gluten. Prêt en 15 minutes. Peut être accompagné d'une tortilla ou d'un chapati.
Dehydrated
Salade de nouilles somen au poulet déshydratée Salade trail de nouilles somen japonaises marinées à la sauce soja et chili, déshydratées avec poulet et légumes.
Gluten Soybeans Mustard Sesame Dehydrated
Sans-viande haché aux lentilles et champignons Substitut de viande hachée à base de lentilles brunes et champignons mixés. Cinq ingrédients, texture proche de la viande hachée. Polyvalent : bolognaise, farce, tacos…
Sarrasin aux légumes Sarrasin cuit avec carottes, blettes et oignons, parfumé aux herbes de Provence. Vegan, sans gluten, nourrissant.
Sauce bolognaise Une sauce bolognaise mijotée lentement, à base de chair à saucisse, tomates et légumes. Polyvalente, elle s'utilise avec des pâtes, du riz ou des légumes.
Celery Sulphites Resilience
Saumon aux lentilles vertes sous vide Pavés de saumon cuits sous vide à basse température, servis sur une salade de lentilles vertes aux oignons rouges et persil.
Fish Mustard Sous-Vide Sousvide
Saumon marinade du bout du monde Cubes de saumon marinés au citron, soja et gingembre, mijotés dans une sauce coulis de tomates et lait de coco, parsemés de coriandre fraîche. Voyage assuré.
Fish Soybeans
Saumon triple marinade au whisky Pavés de saumon marinés une nuit au whisky, cassonade, ail, citron et thym, puis cuits rapidement au four et nappés de la marinade réduite. Trois passages de la marinade, trois couches de saveurs.
Fish
Sauté de soba et de légumes Nouilles soba déshydratées sautées avec bœuf lyophilisé, poivrons et champignons, sauce soja et poisson. Sans produits laitiers. Prêt en 15 minutes.
Gluten Soybeans Fish Dehydrated
Semoule au canard déshydratée Une semoule au canard séché et aux tomates déshydratées. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Gluten Sulphites Dehydrated
Semoule aux raisins déshydratée Une semoule sucrée-salée aux raisins secs déshydratée. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Gluten Sulphites Dehydrated Experimental
Shakshuka Des œufs pochés dans une sauce tomate épicée aux poivrons. Un plat complet et rapide, inspiré de la cuisine du Moyen-Orient.
Eggs Resilience
Soupe à la crème norvégienne Soupe crémeuse au thon avec légumes variés et jaune d'œuf. Inspirée de la cuisine norvégienne, prête en 40 minutes.
Fish Eggs Dairy
Soupe au thon islandaise Soupe légère et rapide au thon en conserve avec riz et légumes. Inspirée de la cuisine islandaise, prête en 30 minutes.
Fish Eggs
Soupe thaï au gingembre et tofu croustillant Soupe thaïe crémeuse au lait de coco et bouillon de légumes, parfumée au gingembre et à la citronnelle, servie avec du tofu doré à la poêle et du riz sauvage.
Soybeans Peanuts Sesame
Spaghettis bolognaise Sauce bolognaise végétarienne à base de protéines de soja texturées, tomates concassées, courgette, carottes et champignons, mijotée avec du romarin et du basilic. Servie avec des spaghettis et de l'emmental.
Gluten Dairy Soybeans
Spaghettis noirs aux tomates séchées Spaghettis de riz noir sans gluten servis avec des tomates séchées hachées, une huile d'olive aillée et du parmesan râpé. Un plat rapide et coloré prêt en 15 minutes.
Dairy
Tagine de seitan aux pruneaux Ragoût d'inspiration marocaine au seitan, légumes d'automne, pruneaux et noix de cajou, mijoté au ras el hanout et au sirop d'érable. Un plat mijoté parfumé et généreux.
Gluten Nuts
Tajine aux 7 légumes Tajine marocain mijoté avec sept légumes (carotte, courge, navet, pomme de terre, tomate, poivron, oignon) et pois chiches, parfumé au safran, cumin et menthe. Servi sur couscous avec de l'harissa.
Gluten
Tajine d'agneau aux citrons confits et épices Tajine d'agneau aux citrons confits, mijoté avec six épices, miel et yaourt. Recette traditionnelle marocaine fondante et parfumée.
Dairy
Tajine d'agneau aux olives et citron confit Tajine d'agneau aux olives vertes et citron confit, parfumé au ras el hanout et à la coriandre. Un plat convivial très apprécié pendant le ramadan.
Tajine de bœuf aux citrons confits ★★★★☆ Tajine marocain de jarret de bœuf mijoté aux citrons confits, au cumin et au paprika, parfumé à la coriandre fraîche. Recette traditionnelle judéo-marocaine.
Tajine de bœuf aux pruneaux et amandes Tajine sucré-salé marocain : jarret de bœuf mijoté aux épices (curcuma, gingembre), pruneaux confits à la cannelle et amandes torréfiées. Un classique très apprécié au Maroc.
Nuts
Tajine de poulet au citron confit Cuisses de poulet marinées aux épices marocaines (safran, curcuma, gingembre) et mijotées doucement avec citron confit et olives vertes. Recette du Chef Karim Benbaba, Royal Mansour Marrakech.
Traditionnel
Tajine de poulet au citron et fenouil Version moderne pour deux : hauts de cuisse marinés deux heures, dorés puis mijotés au four avec fenouil cuit vapeur, olives et citron confit. Finition au grill pour caraméliser.
Tajine de poulet au citron façon Distasio Version québécoise généreuse en herbes fraîches (coriandre, persil), parfumée à la cannelle et au ras el hanout. Sans marinade : les hauts de cuisse sont dorés puis mijotés dans une sauce-bouillon herbacée aux deux citrons confits.
Tajine de poulet aux abricots Tajine de poulet aux abricots demi-secs, raisins secs et amandes effilées, parfumé au miel, cumin et cannelle.
Dairy Nuts
Tajine végétarien déshydraté Un tajine végétarien déshydraté parfumé aux épices orientales. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Gluten Soybeans Dehydrated
Tartare de betteraves ★★★★☆ Tartare de betteraves fumées.
Eggs Mustard
Tartare de boeuf à l'huître ★★★★☆ Tartare de boeuf avec huître, salicorne et citron caviar.
Molluscs
Tartare de boeuf façon coréenne ★★★★☆ Tartare de boeuf façon coréenne avec kimchi, poire et jaune d'oeuf confit.
Gluten Eggs Soybeans
Tartare de boeuf façon japonaise ★★★★☆ Tartare de boeuf façon japonaise avec jaune d'oeuf confit et sésame.
Gluten Eggs Soybeans Mustard Sesame
Tartare de boeuf traditionnel ★★★★☆ Tartare de boeuf traditionnel avec échalote, cornichons et câpres.
Fish Mustard Sulphites
Tatin d'endives braisées à l'orange Tarte tatin salée : endives braisées au miel et jus d'orange sur une pâte maison à l'huile d'olive et au thym. Le braisage à l'orange élimine l'amertume de l'endive. Finition feta et noix.
Gluten Dairy Nuts
Tikka masala facile Poulet et riz déshydratés à la sauce tikka masala. Prêt en 15 minutes.
Dairy Dehydrated
Tofu frit et riz thaï Cubes de tofu enrobés de fécule de maïs et frits jusqu'à dorure, nappés d'une sauce sucrée-salée au soja et poivre noir. Servis avec du riz thaï et des oignons verts.
Gluten Soybeans
Veggie pasta alla carbonara Version vegane de la carbonara avec une sauce crémeuse aux noix de cajou et soja cuisine, accompagnée de lardons de tofu fumé poêlés. Saupoudrée d'origan au moment de servir.
Gluten Soybeans Nuts
Velouté d'asperges Un velouté d'asperges onctueux réalisé à partir de poudre d'asperges déshydratées.
Dairy
Velouté d'asperges aux champignons Un velouté d'asperges parfumé aux champignons de Paris et au thym citron.
Dairy Sulphites
Vermicelles aux champignons déshydratés Un plat de vermicelles aux champignons déshydraté, parfumé au curry et aux herbes. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Soybeans Dehydrated
Wok de poulet et légumes au satay Des cubes de poulet sautés et des légumes croquants parfumés à la coriandre, enrobés de sauce au lait de coco et à la pâte de satay.
Peanuts