Maghreb — Recettes cuisine

Cuisson du couscous classique ★★★★★ Technique de base pour cuire le couscous à l'eau bouillante, à volumes égaux, sans couscoussier.
Gluten
Pain galette express Pain moelleux express inspiré du batbout, cuit à la poêle sans matière grasse. Idéal pour accompagner un tajine.
Gluten Dairy
Semoule aux raisins déshydratée Une semoule sucrée-salée aux raisins secs déshydratée. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Gluten Sulphites Dehydrated Experimental
Shakshuka Des œufs pochés dans une sauce tomate épicée aux poivrons. Un plat complet et rapide, inspiré de la cuisine du Moyen-Orient.
Eggs Resilience
Tagine de seitan aux pruneaux Ragoût d'inspiration marocaine au seitan, légumes d'automne, pruneaux et noix de cajou, mijoté au ras el hanout et au sirop d'érable. Un plat mijoté parfumé et généreux.
Gluten Nuts
Tajine aux 7 légumes Tajine marocain mijoté avec sept légumes (carotte, courge, navet, pomme de terre, tomate, poivron, oignon) et pois chiches, parfumé au safran, cumin et menthe. Servi sur couscous avec de l'harissa.
Gluten
Tajine d'agneau aux citrons confits et épices Tajine d'agneau aux citrons confits, mijoté avec six épices, miel et yaourt. Recette traditionnelle marocaine fondante et parfumée.
Dairy
Tajine d'agneau aux olives et citron confit Tajine d'agneau aux olives vertes et citron confit, parfumé au ras el hanout et à la coriandre. Un plat convivial très apprécié pendant le ramadan.
Tajine de bœuf aux citrons confits ★★★★☆ Tajine marocain de jarret de bœuf mijoté aux citrons confits, au cumin et au paprika, parfumé à la coriandre fraîche. Recette traditionnelle judéo-marocaine.
Tajine de bœuf aux pruneaux et amandes Tajine sucré-salé marocain : jarret de bœuf mijoté aux épices (curcuma, gingembre), pruneaux confits à la cannelle et amandes torréfiées. Un classique très apprécié au Maroc.
Nuts
Tajine de poulet au citron confit Cuisses de poulet marinées aux épices marocaines (safran, curcuma, gingembre) et mijotées doucement avec citron confit et olives vertes. Recette du Chef Karim Benbaba, Royal Mansour Marrakech.
Traditionnel
Tajine de poulet au citron et fenouil Version moderne pour deux : hauts de cuisse marinés deux heures, dorés puis mijotés au four avec fenouil cuit vapeur, olives et citron confit. Finition au grill pour caraméliser.
Tajine de poulet au citron façon Distasio Version québécoise généreuse en herbes fraîches (coriandre, persil), parfumée à la cannelle et au ras el hanout. Sans marinade : les hauts de cuisse sont dorés puis mijotés dans une sauce-bouillon herbacée aux deux citrons confits.
Tajine de poulet aux abricots Tajine de poulet aux abricots demi-secs, raisins secs et amandes effilées, parfumé au miel, cumin et cannelle.
Dairy Nuts
Tajine végétarien déshydraté Un tajine végétarien déshydraté parfumé aux épices orientales. Prêt en quelques minutes avec de l'eau chaude.
Gluten Soybeans Dehydrated