Tajine aux 7 légumes
Tajine marocain mijoté avec sept légumes (carotte, courge, navet, pomme de terre, tomate, poivron, oignon) et pois chiches, parfumé au safran, cumin et menthe. Servi sur couscous avec de l’harissa.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| oignon (émincé) | 1 |
| carottes | 250 g |
| tomates | 2 |
| courge musquée | 200 g |
| pommes de terre | 150 g |
| poivron rouge | 1/2 |
| navets | 350 g |
| gingembre | 1 càs |
| safran en poudre | 500 mg |
| graines de cumin | 1 càc |
| graines de coriandre | 1 càs |
| feuilles de menthe | 10 |
| persil haché | 1 càs |
| concentré de tomates | 1 càs |
| bouillon de légumes | 1 l |
| pois chiches cuits | 400 g |
| couscous | 300 g |
| harissa | 1 càc |
- Peler et couper en cubes de 2 cm : l'oignon1
, les carottes250 g
, les tomates2
, la courge musquée200 g
, les pommes de terre150 g
, le poivron rouge1/2
et les navets350 g
.
oignon1 carottes250 g tomates2 courge musquée200 g pommes de terre150 g poivron rouge1/2 navets350 g
- Mettre le gingembre1 càs
dans une grande casserole
avec le safran en poudre500 mg
, les graines de cumin1 càc
, les graines de coriandre1 càs
, les feuilles de menthe10
, le persil haché1 càs
, le concentré de tomates1 càs
et le bouillon de légumes1 l
.
gingembre1 càs safran en poudre500 mg graines de cumin1 càc graines de coriandre1 càs feuilles de menthe10 persil haché1 càs concentré de tomates1 càs bouillon de légumes1 l
- Porter à ébullition, puis ajouter l'oignon, les carottes, la courge et les pommes de terre. Couvrir et laisser à ébullition
, puis ajouter les légumes restants. Assaisonner. Couvrir à nouveau et laisser mijoter
en remuant de temps en temps. Ajouter les pois chiches cuits400 g
avant la fin.
pois chiches cuits400 g
- Pendant ce temps, cuire le couscous300 g
selon les indications du paquet.
couscous300 g
- Servir la semoule avec les légumes et l'harissa1 càc
à part.
harissa1 càc