Tajine d'agneau aux citrons confits et épices

Ingrédient	Quantité
huile d’olive	2 cuil. soupe
épaule d’agneau	1 kg
oignon (émincés)	2
ail	2 gousses
cumin	1 cuil. soupe
paprika	1 cuil. soupe
gingembre en poudre	1 cuil. soupe
curcuma	1 cuil. soupe
coriandre en poudre	1 cuil. soupe
cannelle en poudre	1 cuil. soupe
miel	1 cuil. soupe
citron confit	2
yaourt nature	1
sel
poivre
coriandre fraîche (ciselée)	1 bouquet

Pour un tajine encore plus savoureux, ajouter des pruneaux ou des abricots secs en même temps que les citrons confits.

1. Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive2 cuil. soupe à feu moyen. Ajouter les morceaux d'épaule d'agneau1 kg et les faire dorer de tous les côtés.
   huile d'olive2 cuil. soupe épaule d'agneau1 kg
2. Ajouter les oignon2 et l'ail2 gousses (émincé), ainsi que le cumin1 cuil. soupe , le paprika1 cuil. soupe , le gingembre en poudre1 cuil. soupe , le curcuma1 cuil. soupe , la coriandre en poudre1 cuil. soupe et la cannelle en poudre1 cuil. soupe . Mélanger.
   oignon2 ail2 gousses cumin1 cuil. soupe paprika1 cuil. soupe gingembre en poudre1 cuil. soupe curcuma1 cuil. soupe coriandre en poudre1 cuil. soupe cannelle en poudre1 cuil. soupe
3. Verser un verre d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes .
4. Ajouter le miel1 cuil. soupe et les citron confit2 (coupés en quartiers), puis laisser mijoter encore 30 minutes .
   miel1 cuil. soupe citron confit2
5. Ajouter le yaourt nature1 , du sel et du poivre , ainsi que la coriandre fraîche1 bouquet . Laisser mijoter encore 30 minutes .
   yaourt nature1 sel poivre coriandre fraîche1 bouquet
6. Servir chaud avec du pain ou de la semoule.