Tajine de poulet aux abricots

Ingrédient	Quantité
beurre	30 g
oignon (émincés)	2
blanc de poulet	4
huile d’olive	2 cuil. soupe
miel	2 cuil. soupe
abricot demi-sec	125 g
cannelle	1 cuil. café
cumin	1 cuil. café
sel
poivre
amande effilée	1 poignée
raisin sec	50 g
?coriandre fraîche (ciselée)	10 feuilles

On peut remplacer les abricots par des mirabelles en saison. Servir avec de la semoule.

1. Faire fondre le beurre30 g dans une casserole. Ajouter les oignon2 et les faire réduire. Réserver.
   beurre30 g oignon2
2. Couper les blanc de poulet4 en morceaux pas trop petits pour que le poulet reste moelleux.
   blanc de poulet4
3. Faire chauffer l'huile d'olive2 cuil. soupe dans un tajine . Faire dorer les morceaux de poulet.
   huile d'olive2 cuil. soupe
4. Ajouter le miel2 cuil. soupe , les abricot demi-sec125 g , la cannelle1 cuil. café et le cumin1 cuil. café . Saler avec une pincée de sel , poivrer avec du poivre et arroser de 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes .
   miel2 cuil. soupe abricot demi-sec125 g cannelle1 cuil. café cumin1 cuil. café sel poivre
5. Ajouter les amande effilée1 poignée , les oignons confits réservés et les raisin sec50 g . Poursuivre la cuisson 30 minutes .
   amande effilée1 poignée raisin sec50 g
6. Parsemer de ?coriandre fraîche10 feuilles au moment de servir.
   ?coriandre fraîche10 feuilles