Tajine d'agneau aux olives et citron confit
Tajine d'agneau aux olives vertes et citron confit, parfumé au ras el hanout et à la coriandre. Un plat convivial très apprécié pendant le ramadan.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| olive verte (coupées en rondelles) | 250 g |
| champignon de Paris | 250 g |
| huile d’olive | |
| agneau | |
| oignon (haché) | 1 |
| ail | 2 gousses |
| coriandre fraîche (hachée) | 1/2 bouquet |
| gingembre en poudre | 1/2 cuil. café |
| ras el hanout | 1/2 cuil. café |
| curcuma | 1 pincée |
| sel | |
| tomate (râpée) | 1 |
| citron confit (en lanières) | 1 |
- Dessaler les olive verte250 g
en les portant à ébullition avec une tranche de citron. Répéter deux fois en changeant l'eau à chaque fois, puis égoutter.
olive verte250 g
- Émincer les champignon de Paris250 g
et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive
dans une poêle. Réserver.
champignon de Paris250 g huile d'olive
- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un tajine
. Ajouter l'agneau
et faire revenir quelques minutes.
agneau
- Incorporer l'oignon1
, l'ail2 gousses
, la coriandre fraîche1/2 bouquet
, le gingembre en poudre1/2 cuil. café
, le ras el hanout1/2 cuil. café
, le curcuma1 pincée
, le sel
, la tomate1
et le citron confit1
. Mouiller d'eau et laisser cuire à couvert.
oignon1 ail2 gousses coriandre fraîche1/2 bouquet gingembre en poudre1/2 cuil. café ras el hanout1/2 cuil. café curcuma1 pincée sel tomate1 citron confit1
- Ajouter les champignons et les olives quelques minutes avant la fin de la cuisson. Laisser réduire la sauce.
- Saupoudrer de coriandre ciselée et décorer avec des lamelles de citron confit.