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title: Tajine d'agneau aux olives et citron confit
description: |
    Tajine d'agneau aux olives vertes et citron confit,
    parfumé au ras el hanout et à la coriandre. Un plat
    convivial très apprécié pendant le ramadan.
author: Samar
source: https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-tajine-d-agneau-aux-olives-au-citron-confit.html
course: Plat principal
cuisine: Maghreb
diet: []
allergens: []
servings: 4
time:
    prep: 10m
    cook: 50m
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Dessaler les @olive verte{250%g}(coupées en rondelles) en
les portant à ébullition avec une tranche de citron. Répéter
deux fois en changeant l'eau à chaque fois, puis égoutter.

Émincer les @champignon de Paris{250%g} et les faire revenir
dans un filet d'@huile d'olive{} dans une poêle. Réserver.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un #tajine{}.
Ajouter l'@agneau{} et faire revenir quelques minutes.

Incorporer l'@oignon{1}(haché), l'@ail{2%gousses},
la @coriandre fraîche{1/2%bouquet}(hachée),
le @gingembre en poudre{1/2%cuil. café},
le @ras el hanout{1/2%cuil. café}, le @curcuma{1%pincée},
le @sel{}, la @tomate{1}(râpée) et le @citron confit{1}(en
lanières). Mouiller d'eau et laisser cuire à couvert.

Ajouter les champignons et les olives quelques minutes
avant la fin de la cuisson. Laisser réduire la sauce.

Saupoudrer de coriandre ciselée et décorer avec des
lamelles de citron confit.