Sauce bolognaise
Une sauce bolognaise mijotée lentement, à base de chair à saucisse, tomates et légumes. Polyvalente, elle s'utilise avec des pâtes, du riz ou des légumes.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Soffritto | 1 recette |
| ail (en purée) | 3 gousses |
| chair à saucisse | 400 g |
| vin rouge | 200 ml |
| tomates concassées | 800 g |
| thym | 1 branche |
| laurier | 1 feuille |
| sel | |
| poivre |
- Préparer Soffritto1 recette
.
Soffritto1 recette
- Transférer dans une grande poele
ou cocotte. Ajouter l'ail3 gousses
et la chair à saucisse400 g
. Faire dorer en émiettant.
ail3 gousses chair à saucisse400 g
- Déglacer avec le vin rouge200 ml
et laisser réduire.
vin rouge200 ml
- Ajouter les tomates concassées800 g
, le thym1 branche
et le laurier1 feuille
.
tomates concassées800 g thym1 branche laurier1 feuille
- Laisser mijoter à feu très doux .
- Assaisonner de sel
et poivre
et servir avec des pâtes.
sel poivre