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title: Sauce bolognaise
description: |
    Une sauce bolognaise mijotée lentement, à base de chair à saucisse, tomates et légumes. Polyvalente, elle s'utilise avec des pâtes, du riz ou des légumes.
author: Olivier Albiez
course: Plat principal
cuisine: Italie
diet: []
allergens:
    - celery
    - sulphites
tags:
    - resilience
servings: 4
time:
    prep: 15m
    cook: 60m
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Préparer @./bases/Soffritto{1%recette}.

Transférer dans une #grande poele{} ou cocotte. Ajouter l'@ail{3%gousses}(en purée) et la @chair à saucisse{400%g}. Faire dorer en émiettant.

Déglacer avec le @vin rouge{20%cl} et laisser réduire.

Ajouter les @tomates concassées{800%g}, le @thym{1%branche} et le @laurier{1%feuille}.

Laisser mijoter à feu très doux ~{45%min}.

Assaisonner de @sel{} et @poivre{} et servir avec des pâtes.