Brésil
Recettes de cette cuisine.
- Brazilian Kitchen Abroad Blog d’Aline Shaw, brésilienne expat — recettes traditionnelles authentiques pour cuisinier à l’étranger, substitutions documentées.
-
Feijoada végane
Version végane assumée de la feijoada brésilienne : feijão preto
monté en profondeur sur trois sources d umami (champignons séchés,
kombu, miso brun) et signé fumé par paprika fumé fort et tofu
fumé. Sans simili-saucisse. Servie avec le quintette obligatoire
(riz, couve refogada, farofa, orange, molho de pimenta).
Soybeans Traditionnel
- Flavors of Brazil Blog encyclopédique anglophone sur la cuisine brésilienne — couverture régionale exhaustive (Bahia, Amazonie, Sud), contexte historique.
- Olivia's Cuisine Blog d’Olivia Mesquita, native de São Paulo installée aux USA — classiques brésiliens adaptés au lecteur anglophone, sans dilution.
- Panelinha (Rita Lobo) Site de référence de Rita Lobo, autrice culinaire et présentatrice brésilienne — pédagogie du quotidien, recettes du PANC au feijão.
- TudoGostoso Plus grand site communautaire de recettes brésilien — 200 000+ recettes publiées par les utilisateurs, équivalent local de Cookpad/Marmiton.