Tartare de boeuf façon coréenne
Tartare de boeuf façon coréenne avec kimchi, poire et jaune d’oeuf confit.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| filet de boeuf | 200 g |
| jaune d’oeuf | 1 |
| sauce soja | 100 ml |
| poire (en brunoise) | 1 càs |
| kimchi (haché) | 1 càs |
| échalote (ciselée) | 1 càs |
| ciboulette thaï (ciselée) | 1 càs |
| sel | |
| poivre |
- Placer le filet de boeuf200 g
au congélateur pendant
, puis le tailler très fin au couteau.
filet de boeuf200 g
- Confire le jaune d'oeuf1
dans la sauce soja100 ml
pendant
.
jaune d'oeuf1 sauce soja100 ml
- Mélanger la poire1 càs
, le kimchi1 càs
, l'échalote1 càs
, la ciboulette thaï1 càs
, le filet de boeuf et le jaune confit.
poire1 càs kimchi1 càs échalote1 càs ciboulette thaï1 càs
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel
et le poivre
.
sel poivre