Recettes cuisine

Tartare de boeuf à l'huître

Tartare de boeuf avec huître, salicorne et citron caviar.

Portions
1
Préparation
20m
Cuisson
0m
Type
Plat
Cuisine
France
Auteur
Whoogy's
Source
https://youtu.be/KRlpsuk6hz0
Note
★★★★☆

Régime : Celery-Free Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mustard-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free

Allergènes : Molluscs

Tags :Tartare

Ingrédient Quantité
filet de boeuf 200 g
huîtres 3
salicorne (hachée) 1 càs
échalote (hachée) 1 càs
zeste de citron jaune 1 càc
sarrasin torréfié 1 càc
citron caviar 1 càc
vinaigre de cidre
huile d’olive
sel
poivre noir
piment d’Espelette
cerfeuil
aneth
  1. Placer le filet de boeuf200 g au congélateur pendant , puis le tailler très fin au couteau.
    filet de boeuf200 g
  2. Ouvrir et détailler les huîtres3 .
    huîtres3
  3. Mélanger le filet de boeuf, les huîtres, la salicorne1 càs , l'échalote1 càs , le zeste de citron jaune1 càc , le sarrasin torréfié1 càc et le citron caviar1 càc .
    salicorne1 càs échalote1 càs zeste de citron jaune1 càc sarrasin torréfié1 càc citron caviar1 càc
  4. Assaisonner avec le vinaigre de cidre , l'huile d'olive , le sel et le poivre noir .
    vinaigre de cidre huile d'olive sel poivre noir
  5. Ajouter éventuellement un peu de piment d'Espelette et parsemer de cerfeuil ou d'aneth .
    piment d'Espelette cerfeuil aneth