Poulet et champignons à la crème sous vide
Blancs de poulet cuits sous vide à basse température, servis avec une sauce crémeuse aux champignons et moutarde.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| blancs de poulet | 4 |
| huile d’olive (évite que les blancs se collent entre eux) | |
| sel | |
| poivre | |
| oignon | 1 |
| huile d’olive | |
| champignons (coupés en tranches fines) | 500 g |
| moutarde | 1 1/2 càs |
| vin blanc | 1/2 verre |
| crème fraîche épaisse | 1/2 pot |
Peut être accompagné d’une purée de pommes de terre.
Poulet sous vide
- Mettre les blancs de poulet4
sous vide avec un peu d'huile d'olive
, du sel
et du poivre
.
blancs de poulet4 huile d'olive sel poivre
- Cuire au thermoplongeur à 60°C pendant .
- Snacker rapidement les blancs dans une poêle après cuisson pour les colorer.
Sauce champignons
- Émincer finement l'oignon1
et le faire revenir dans une cocotte
avec de l'huile d'olive
.
oignon1 huile d'olive
- Lorsqu'il est bien coloré, ajouter les champignons500 g
. Saler et poivrer.
champignons500 g
- Ajouter la moutarde1 1/2 càs
et le vin blanc1/2 verre
. Laisser l'alcool s'évaporer puis ajouter la crème fraîche épaisse1/2 pot
. Réduire le feu et laisser mijoter
à feu doux.
moutarde1 1/2 càs vin blanc1/2 verre crème fraîche épaisse1/2 pot