Risotto à la betterave
Risotto Arborio au vin rouge et betteraves cuites, crémeux au parmesan et parfumé à l'aneth. Couleur rubis spectaculaire.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| huile d’olive | 45 ml |
| oignon (émincé) | 1 |
| branche de céleri (en petits dés) | 1 |
| gousse d’ail (hachée) | 1 |
| riz Arborio | 300 g |
| vin rouge | 100 ml |
| bouillon de légumes | 1 l |
| betteraves cuites (coupées en petits dés) | 4 |
| parmesan râpé | 60 g |
| aneth | 1 càs |
- Faire chauffer l'huile d'olive45 ml
dans une sauteuse
. Ajouter l'oignon1
, la branche de céleri1
et la gousse d'ail1
. Faire revenir
.
huile d'olive45 ml oignon1 branche de céleri1 gousse d'ail1
- Ajouter le riz Arborio300 g
et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin rouge100 ml
et mélanger jusqu'à évaporation complète.
riz Arborio300 g vin rouge100 ml
- Ajouter le bouillon de légumes1 l
une louche à la fois, en attendant que le riz l'ait absorbé avant d'en remettre.
avant la fin de cuisson, ajouter les betteraves cuites4
et bien mélanger.
bouillon de légumes1 l betteraves cuites4
- Retirer du feu, incorporer la moitié du parmesan râpé60 g
. Mélanger et laisser reposer
.
parmesan râpé60 g
- Servir avec le reste de parmesan et l'aneth1 càs
.
aneth1 càs