Compote pruneaux-figues au thé et citron

Ingrédient	Quantité
the noir (Earl Grey ou Ceylan)	1 sachet
eau bouillante	400 ml
pruneaux denoyautes	200 g
figues sechees (équeutées si besoin, coupées en deux si très grosses)	150 g
citron (non traité)	1
baton de cannelle	1
gousse de cardamome (écrasée, facultative)	1

Trempage (la veille)

1. Faire infuser 1 sachet ou 1 càc de the noir1 sachet dans 400 ml d'eau bouillante400 ml pendant 5 minutes . Retirer le sachet ou filtrer.
   the noir1 sachet eau bouillante400 ml
2. Laisser tiédir le thé jusqu'à ce qu'il ne soit plus brûlant (main tolère).
3. Dans un bocal ou un saladier , déposer les pruneaux denoyautes200 g et les figues sechees150 g .
   pruneaux denoyautes200 g figues sechees150 g
4. Ajouter le zeste rasé d'un citron1 et son jus, un baton de cannelle1 et une gousse de cardamome1 .
   citron1 baton de cannelle1 gousse de cardamome1
5. Verser le thé tiède par-dessus. Couvrir et laisser tremper au réfrigérateur toute la nuit (12 heures minimum, idéalement 24 h). Les fruits doivent gonfler et devenir souples et charnus.

Compotage

1. Verser le tout dans une petite casserole (fruits + liquide de trempage + aromates).
2. Porter à petite ébullition et laisser mijoter à découvert à feu doux 15 minutes . Le liquide doit réduire de moitié et devenir sirupeux.
3. Retirer le bâton de cannelle et la cardamome. Écraser grossièrement à la fourchette pour garder des morceaux, ou mixer au mixeur plongeant pour une texture plus lisse selon préférence.

Conservation et service

1. Verser dans un bocal propre. Se conserve 5 jours au réfrigérateur.
2. Prendre 2 càs le matin à jeun, seule ou sur du pain grillé, dans un yaourt nature, ou avec du fromage blanc et des graines de lin moulues pour renforcer l'effet.

Le sorbitol des pruneaux (laxatif osmotique naturel) et les fibres solubles des figues font l’action principale. Le thé apporte tanins et arôme (évite la fadeur du sirop-eau simple), le citron réveille et casse le sucré des fruits secs, la cannelle donne la profondeur.

Pas de sucre ajouté : pruneaux et figues séchées en contiennent naturellement 60-65 % (glucose et fructose). En ajouter serait à la fois inutile gustativement et contre-productif pour l’effet.

Variante sans thé : remplacer le thé par de l’eau frémissante et ajouter 1 clou de girofle et une pincée de gingembre en poudre. Un peu moins profond en arôme mais plus doux.

Version renforcée : ajouter 2 càs de graines de lin dorées entières (elles gonflent dans la compote et apportent des fibres insolubles supplémentaires) au moment du trempage.

Cette compote se congèle très bien en portions de 2 càs (bacs à glaçons puis sachet) pour avoir une réserve toujours prête.