Pâte de curry vert thaï maison
Pâte de curry vert thaï faite maison au mortier. Citronnelle, piments verts, galanga et feuilles de combava pour des currys authentiques.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| piment vert thaï | 5 |
| citronnelle | 1 tige |
| ail (émincé) | 1 gousse |
| échalote thaï | 1 |
| galanga (haché) | 1 cuil. soupe |
| graines de cumin | 1 cuil. café |
| graines de coriandre | 1 cuil. café |
| feuille de combava | 2 |
| pâte de crevettes | 1/4 cuil. café |
Se conserve une semaine au réfrigérateur ou se congèle en portions dans un bac à glaçons.
- Placer les piment vert thaï5
, la citronnelle1 tige
(hachée), l'ail1 gousse
, l'échalote thaï1
(petite), le galanga1 cuil. soupe
, les graines de cumin1 cuil. café
, les graines de coriandre1 cuil. café
, les feuille de combava2
et la pâte de crevettes1/4 cuil. café
dans un mortier
.
piment vert thaï5 citronnelle1 tige ail1 gousse échalote thaï1 galanga1 cuil. soupe graines de cumin1 cuil. café graines de coriandre1 cuil. café feuille de combava2 pâte de crevettes1/4 cuil. café
- Piler jusqu'à obtenir une texture homogène.