Recettes cuisine

Salade tiède de lentilles

Salade tiède de lentilles vertes aux carottes, céleri et persil, avec vinaigrette à part. Idéale à préparer à l'avance et à congeler.

Portions
4
Préparation
30m
Cuisson
30m
Type
Accompagnement
Cuisine
France
Auteur
CuisineAZ
Source
https://www.cuisineaz.com/recettes/119912-impression.aspx

Régime : Crustacean-Free Dairy-Free Egg-Free Fish-Free Gluten-Free Lupin-Free Mollusc-Free Nut-Free Peanut-Free Sesame-Free Soy-Free Sulphite-Free Vegan Vegetarian

Allergènes : Mustard Celery

Ingrédient Quantité
échalote 1
carotte 2
céleri branche (en fines lamelles) 1 branche
persil 2 branches
lentilles vertes 250 g
sel
huile d’olive 30 ml
vinaigre de vin 10 ml
moutarde 1 cuil. café
poivre

Se congèle très bien (2-3 mois). Congeler la vinaigrette séparément et ne l’ajouter qu’au moment de servir.

  1. Peler et émincer l'échalote1 . Peler les carotte2 et les couper en petits dés. Couper la céleri branche1 branche . Hacher finement le persil2 branches .
    échalote1 carotte2 céleri branche1 branche persil2 branches
  2. Placer les lentilles vertes250 g dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide, les carottes, l'échalote, le céleri et une pincée de sel . Porter à ébullition, puis baisser sur feu doux et laisser cuire en surveillant. Égoutter soigneusement.
    lentilles vertes250 g sel
  3. Laisser les lentilles tiédir puis les mélanger délicatement avec les légumes et le persil haché.

Vinaigrette

  1. Mélanger dans un bol l'huile d'olive30 ml , le vinaigre de vin10 ml , la moutarde1 cuil. café , une pincée de sel et du poivre . Fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
    huile d'olive30 ml vinaigre de vin10 ml moutarde1 cuil. café poivre
  2. Ajouter la vinaigrette aux lentilles au moment de servir. Ajuster l'assaisonnement si besoin.