---
title: Salade tiède de lentilles
description: |
    Salade tiède de lentilles vertes aux carottes, céleri
    et persil, avec vinaigrette à part. Idéale à préparer
    à l'avance et à congeler.
author: CuisineAZ
source: https://www.cuisineaz.com/recettes/119912-impression.aspx
course: Accompagnement
cuisine: France
diet:
    - vegan
    - vegetarian
allergens:
    - mustard
    - celery
tags: []
servings: 4
time:
    prep: 30m
    cook: 30m
---

> Se congèle très bien (2-3 mois). Congeler la vinaigrette
> séparément et ne l'ajouter qu'au moment de servir.

Peler et émincer l'@échalote{1}. Peler les @carotte{2}
et les couper en petits dés. Couper la @céleri branche{1%
branche}(en fines lamelles). Hacher finement le @persil{2%
branches}.

Placer les @lentilles vertes{250%g} dans une #casserole{}
avec trois fois leur volume d'eau froide, les carottes,
l'échalote, le céleri et une pincée de @sel{}. Porter à
ébullition, puis baisser sur feu doux et laisser cuire
~{25-30%minutes} en surveillant. Égoutter soigneusement.

Laisser les lentilles tiédir puis les mélanger délicatement
avec les légumes et le persil haché.

== Vinaigrette ==

Mélanger dans un bol l'@huile d'olive{3%cl}, le @vinaigre
de vin{1%cl}, la @moutarde{1%cuil. café}, une pincée de
sel et du @poivre{}. Fouetter jusqu'à obtenir une émulsion
homogène.

Ajouter la vinaigrette aux lentilles au moment de servir.
Ajuster l'assaisonnement si besoin.