Wok de poulet et légumes au satay

Ingrédient	Quantité
poivron rouge (émincé finement)	2
carotte (coupées en biseaux)	2
oignon nouveau	1 botte
chou bok choy (émincés)	3
filet de poulet	900 g
huile d’olive	30 ml
sel fin
coriandre fraîche	3/10 botte
citron vert	1
cacahuète	15 g
pâte de satay	15 g
lait de coco	100 ml

1. Éplucher les poivron rouge2 . Éplucher les carotte2 et les couper en 2 dans la longueur, puis les tailler en biseaux. Émincer les bulbes des oignon nouveau1 botte ainsi que les chou bok choy3 .
   poivron rouge2 carotte2 oignon nouveau1 botte chou bok choy3
2. Tailler le filet de poulet900 g en cubes de 2 cm. Faire fortement chauffer l'huile d'olive30 ml dans un wok , puis colorer le poulet avec une pincée de sel fin pendant 3 minutes et le débarrasser.
   filet de poulet900 g huile d'olive30 ml sel fin
3. Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les oignons, les carottes et les poivrons, ainsi qu'une pincée de sel et 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 4 minutes , puis ajouter le chou. Poursuivre la cuisson sans couvercle durant 4 minutes .

Sauce

1. Effeuiller et ciseler la coriandre fraîche3/10 botte . Zester le citron vert1 et le presser. Concasser les cacahuète15 g .
   coriandre fraîche3/10 botte citron vert1 cacahuète15 g
2. Diluer la pâte de satay15 g dans le lait de coco100 ml et le jus de citron. Ajouter ensuite la coriandre et les zestes de citron, puis verser cette sauce dans la préparation précédente et réchauffer le tout sur le feu pendant quelques instants.
   pâte de satay15 g lait de coco100 ml
3. Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir en assiettes creuses. Terminer par les cacahuètes.

Vous pouvez utiliser également la cive de l’oignon (partie verte), mais ajoutez-la seulement à la fin de la cuisson pour éviter qu’elle ne perde sa couleur.