Peanuts — Recettes cuisine

Asperges à la flamande Asperges blanches cuites à l’eau, servies avec une sauce à base d’œufs durs écrasés, moutarde, vinaigre, huile et herbes fraîches.
Eggs Mustard Peanuts Traditionnel
Massaman gai (แกงมัสมั่นไก่) — curry massaman au poulet Gaeng massaman gai — version poulet du curry du sud de la Thaïlande d’héritage musulman. Cuisses de poulet braisées dans un lait de coco infusé aux épices chaudes (cannelle, cardamome, laurier, anis étoilé), pommes de terre, oignons, cacahuètes entières. Même profil que la version bœuf avec une cuisson beaucoup plus courte.
Crustaceans Fish Molluscs Peanuts
Massaman nua (แกงมัสมั่นเนื้อ) — curry massaman au bœuf Gaeng massaman nua — curry du sud de la Thaïlande d’héritage musulman, bœuf braisé lentement dans un lait de coco infusé aux épices chaudes (cannelle, cardamome, laurier, anis étoilé). Pommes de terre, oignons, cacahuètes entières, équilibre doux-sucré-acide-salé plutôt que piquant. Plat festif et longuement mijoté.
Crustaceans Fish Molluscs Peanuts
Pad thaï aux crevettes (ผัดไทย) Phat thai goong — nouilles de riz sautées au wok avec crevettes, tofu ferme préfrit, œufs brouillés, pousses de soja, ciboule chinoise et cacahuètes grillées, enrobées d’une sauce tamarin-sucre de palme-nam pla. Finition citron vert, piment en flocons et cacahuètes concassées.
Crustaceans Eggs Fish Soybeans Peanuts
Sauce à la mangue et aux cacahuètes Mangue flambée au rhum, parfumée au curry et au poivre vert, mouillée de fumet de poisson et parsemée de cacahuètes torréfiées. Sauce exotique pour saumon.
Dairy Peanuts Fish
Smoothie au chocolat et aux amandes Poudre de smoothie déshydratée au cacao, beurre d’amande et lait végétal. Se prépare en secouant avec de l’eau froide.
Gluten Nuts Peanuts Dehydrated
Som tam (ส้มตำ) — salade thaï de papaye verte Som tam thai, la salade signature de l’Isan devenue plat national thaï. Papaye verte râpée pilée au mortier avec piments, ail, cacahuètes grillées, crevettes séchées, sucre de palme, nam pla et citron vert. Équilibre à quatre saveurs piquant-salé-acide-sucré, texture croquante.
Crustaceans Fish Peanuts
Soupe thaï au gingembre et tofu croustillant Soupe thaïe crémeuse au lait de coco et bouillon de légumes, parfumée au gingembre et à la citronnelle, servie avec du tofu doré à la poêle et du riz sauvage.
Soybeans Peanuts Sesame
Wok de poulet et légumes au satay Des cubes de poulet sautés et des légumes croquants parfumés à la coriandre, enrobés de sauce au lait de coco et à la pâte de satay.
Peanuts